摘要：为建立快速测定青苹果中苹果酸的三波长分光光度法,利用孔雀石绿能在弱酸性的Tris—盐酸缓冲溶液中与苹果酸反应,在可见光区生成具有3个明显正吸收峰（分别位于568,644,424nm波长处）的绿色离子缔合物,对用三波长法测定苹果酸进行了研究,并考察了适宜的反应条件及吸收光谱特征。结果表明,用三波长叠加法测定,表观摩尔吸光系数（κ）为5.88×10~4 L/（mol·cm）,苹果酸的质量浓度在0.008~1.900 mg/L时服从朗伯—比尔定律,定量限为0.003 2g/100g,样品加标回收率为98.23%~102.9%,相对标准偏差为1.8%~2.4%。该法可用于青苹果中苹果酸的测定。

关键词：青苹果 苹果酸 孔雀石绿 三波长 分光光度法 

单位：长江师范学院化学化工学院; 重庆408100; 重庆市无机特种功能材料重点实验室; 重庆408100