摘要：采用辊式压榨法制取椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘的精油,并运用电子鼻和气相色谱—质谱联用（GC-MS）技术进行挥发性成分分析。结果表明：电子鼻的18个传感器中有5个对4种宽皮橘精油嗅味分析的响应值具有显著差异（P〈0.05）,通过主成分分析（PCA）可以将4种宽皮橘精油成分进行很好地区分,区分因子≥86%。GCMS分析分别从椪柑、温州蜜柑、本地早蜜橘和槾橘4种宽皮橘精油中鉴定出38,37,37,36种化合物,总计72种。其中仅11种为共有化合物,而各自特有化合物共达30种。

关键词：电子鼻 精油 宽皮橘 

单位：浙江省柑橘研究所; 浙江台州318026; 华中农业大学食品科学技术学院环境食品学教育部重点实验室; 湖北武汉430070