摘要：采用三相分离法纯化牡丹花蕊多糖,并对其理化性质进行分析。结果表明,纯化的最优条件是pH 7、硫酸铵质量分数10%、叔丁醇与提取液体积比为2. 0,该条件下多糖回收率为69%,蛋白质去除率为73%,纯化后多糖纯度为99. 24%,色素清除率为95. 36%; PMP柱前衍生化高效液相色谱（PMP-HPLC）分析表明,牡丹花蕊多糖的单糖组成为鼠里糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖,其摩尔比为1. 24：1. 59：2. 00：9. 11：1. 68;傅立叶红外变换光谱（Fourier transform infrared spectroscopy,FR-IR）与氢核磁共振波谱（-1H nuclear magnetic resonance,1H NMR）结果表明,牡丹花蕊多糖是一种以半乳吡喃糖为主的酸性多糖,并且同时存在α-构型和β-构型,以β-构型为主。

关键词：牡丹花蕊 多糖 三相分离法 理化性质 

单位：河南科技大学食品与生物工程学院; 河南洛阳471023; 洛阳牡丹生物科技研究院; 河南洛阳471023