摘要：采用超声波辅助提取荸荠皮中的酚类物质,考察溶剂种类、料液比、提取温度、超声功率及超声时间对酚类物质提取率的影响。在单因素试验的基础上,确定最佳提取溶剂,并利用响应面法优化工艺条件。结果表明,荸荠皮总酚的最佳提取工艺条件为：甲醇提取,料液比1：15 （g/mL）,提取温度55℃,超声功率270 W,超声时间55 min,该条件下总酚含量的最大响应值为4. 42 mg/g;荸荠皮总黄酮最佳提取工艺条件为：甲醇提取,料液比1：20 （g/mL）,提取温度60℃,超声功率240 W,超声时间55 min,该条件下总黄酮含量的最大响应值为15. 20 mg/g。

关键词：荸荠皮 总酚 总黄酮 超声波辅助提取 

单位：滁州学院生物与食品工程学院; 安徽滁州239000