摘要：以异硫氰酸苯酯为柱前衍生试剂,采用Thermo AcclaimTM 120 C18色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）,流动相A为pH 6.5的乙酸钠缓冲溶液,流动相B为甲醇—乙腈—水（体积比20：60：20）,在流速1.0mL/min,梯度洗脱,柱温30℃,检测波长254nm的条件下,建立了高效液相色谱法测定葡萄籽中水解氨基酸和游离氨基酸的含量。结果表明,在试验浓度范围内,17种氨基酸的R~2均〉0.999 0;水解氨基酸的加样回收率为92.0%～104.6%,RSD为0.83%～4.07%;游离氨基酸的加样回收率为95.2%～102.4%,RSD为1.06%～3.98%。同时,6种葡萄籽中水解氨基酸的含量为130.46～163.24 mg/g,游离氨基酸的含量为2.04～5.13mg/g;用于酿造白葡萄酒的雷司令、赛美容和贵人香3种葡萄籽中游离氨基酸含量较高,用于酿造红葡萄酒的黑皮诺、蛇龙珠和赤霞珠3种葡萄籽中水解氨基酸含量较高。该方法稳定可靠,可用于葡萄籽中水解氨基酸和游离氨基酸的含量测定。

关键词：葡萄籽 水解氨基酸 游离氨基酸 高效液相色谱法 柱前衍生 

单位：河西学院甘肃省河西走廊特色资源利用重点实验室; 甘肃张掖734000; 甘州区食品药品监督管理局; 甘肃张掖734000; 河西学院农业与生物技术学院; 甘肃张掖734000