摘要：以杀菌率为指标,采取多因素试验设计法,在4种照射强度、5种照射时间和3种照射距离的条件下,探讨紫外线对空桶杀菌的效果及其动力学参数。结果表明,照射剂量越高,杀菌效果越好;紫外灯管越接近桶底,杀菌效果愈强;照射时间越长,微生物数量明显减少,杀菌效果显著增强。当菌落数≤10^4 CFU/cm^2,在同一装置照射强度下(紫外线杀菌灯为石英型,照射强度≥90μW/cm^2),紫外线杀菌细菌反应级数约为1.00~1.04,一级杀菌速率常数为0.34~0.37cm^2/(mW·s),且90s细菌的杀灭对数值≥3.00,杀菌后空桶内微生物符合商业无菌的标准,说明紫外线照射对炼乳桶起到有效杀菌作用。

关键词：紫外 杀菌 炼乳空桶 

单位：滁州学院生物与食品工程学院; 安徽滁州239000; 安徽达诺乳业股份有限公司; 安徽滁州239514