狮子头加工过程中脂肪及脂肪酸组分的变化

朱文政; 徐艳; 钱祥羽; 张慧敏; 于海; 周晓燕; 杨章平食品与机械 2019年第06期

摘要：

关键词：狮子头猪五花肉脂肪氧化脂肪酸

单位：扬州大学旅游烹饪学院; 江苏扬州225127; 江苏省淮扬菜产业化工程中心; 江苏扬州225127; 扬州大学动物科学与技术学院; 江苏扬州225009

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