摘要：以壳寡糖、2,4-二氯苯氧乙酸为原料,经壳寡糖氨基保护、2,4-二氯苯氧乙酸的羧基酰氯化、酰氯化后的2,4-二氯苯氧乙酸与壳寡糖羟基反应、脱除壳寡糖氨基保护最终得到2,4-二氯苯氧乙酸壳寡糖酯(Dcpo- O -COS)。通过傅里叶红外、紫外可见吸收、 1 H核磁共振对2,4-二氯苯氧乙酸壳寡糖酯进行了结构表征,证明成功合成终产物。经X射线衍射仪、热分析仪、抗菌性研究测定,终产物的热稳定性、对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抗菌性较原料壳寡糖有所提高。

关键词：2 壳寡糖 合成 抗菌性 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214122; 江苏省食品安全与质量控制协同创新中心; 江苏无锡214122; 苏州丰倍生物科技有限公司; 江苏苏州215000