摘要：研究考察了不同进料压力、分股比、料液浓度条件下单级旋流器对豌豆浆液中淀粉的分离效果.试验结果表明,进料压力 0.6MPa ,底溢流分股比 0.32 ,料液可溶性成分 2.86%,不溶性成分 8.61%时,豌豆浆液中淀粉等不溶性成分进入底流的分离效率达到 84.50%,蛋白质等可溶性成分物质进入溢流的分离效率达到 73.74%.

关键词：水力旋流器 豌豆蛋白 旋流分离 淀粉 

单位：江南大学食品学院; 江苏无锡214122