摘要：对产于太湖的河蚬和背角无齿蚌、褶纹冠蚌的粗蛋白、粗脂肪、灰分、水分、氨基酸含量等进行了较全面的测定。蛋白质含量低于我们经常食用的一些食物，但是氨基酸含量还是较为全面和丰富的。3种动物必需氨基酸总量略低于鸡蛋蛋白标准，而与WHO／FAO标准没有显著差异。

关键词：河蚬 背角无齿蚌 褶纹冠蚌 营养成分 

单位：苏州大学生命科学学院; 苏州215006; 江苏省太湖渔管会; 苏州215009