摘要：植酸具有独特的化学性质和生理、药理功能，对生态环境有正负两方面的效应。植酸广泛应用于工、农、食品、医药、日化和金属防腐等各个领域。介绍了植酸的性质、生物学特性、制备、应用及作用机理．并展示了植酸的开发应用前景。

关键词：植酸 生物学特性 螯合作用 抗氧化作用 抗癌 

单位：山东济宁职业技术学院生物化学工程系; 山东济宁272037