摘要：就人教版高中生物学新课程标准选修——“酵母细胞的固定化”实验．从选择合适的包埋载体、凝胶形状，以及检测包埋效果如传质性能、蔗糖酶活性、连续发酵能力等方面进行拓展，为更好地理解细胞固定化技术在实际生产中的应用提供借鉴。

关键词：细胞固定化 包埋载体 传质性能 蔗糖酶活性 

单位：江苏教育学院生命科学与化学学院; 江苏南京210013