摘要：黄岩紫莳药属薯蓣科，是山药中一个地方品种，因其肉质红中带紫而得名。莳药是黄岩山区农民长期种植的特色农产品，有着数千年的种植历史和经验，位居国内中药市场榜首。紫莳药肉质柔滑，风味独特，色泽亮丽鲜美，营养丰富，且药用价值很高，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健药材。经常食用紫莳药，可以降低血压、血糖，抗衰益寿，

关键词：保健功能 高产栽培技术 莳药 价值分析 蔬菜 

单位：浙江省台州市黄岩区屿头乡林特站 浙江台州318020 浙江省柑桔研究所 浙江黄岩