摘要：辣椒中含有辣椒素，它具有镇痛、抗菌消炎、加速脂肪燃烧，促使机体耐力和强化抵抗力等作用。医学领域如今也开始深入研究环境因素对辣椒素合成的影响。本文通过试验，分析了辣椒果实储存期光照对辣椒素含量变化的影响，希望可以提供一些有价值的参考意见。

关键词：辣椒 光照强度 辣椒素 

单位：杨凌职业技术学院 陕西杨凌712100