摘要：绿豆是我国人民的传统豆类食物,因其很好的清热解暑作用而越来越受到人们的青睐。绿豆中含有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素及钙、磷、铁等各种矿物元素,同时绿豆还具有非常好的药用价值。通常的食用方法有绿豆粥和绿豆芽。中医上认为绿豆可消肿通气、清热解毒,有清血利尿、明目降压等功效,常食绿豆,对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的辅助治疗作用,故有＂济世良谷＂之称。将生绿豆研碎吞服,可补胃肠、治丹毒、清睛亮眼。

关键词：绿豆种子 豆类食物 食用方法 种植技术 辅助治疗作用 

单位：平定县农业行政综合执法大队 山西平定045200