首页 > 期刊 > 现代园艺 > 国内外水果鲜切加工及保鲜技术初探 【正文】
摘要:随着人类生活水平的提高,鲜切水果在国外已成为普遍的高利润消费品。近几年来在国内的大城市也开始流行。作为现代水果流通的重要形式,我国鲜切水果还处于刚起步阶段。本文主要介绍了国内外的水果鲜切加工的原料来源、流程、包装贮藏、注意事项等,以及保鲜技术的类别和应用现状。最后分析了国内外鲜切加工和保鲜技术应用现状,并对未来发展提出展望。
关键词:水果 鲜切加工 保鲜技术
单位:福建农林大学园艺学院 福建福州350002
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