摘要：以葡萄籽为原料，利用超声波法提取植物甾醇。通过正交试验研究了超声温度、超声时间、料液比、超声功率对葡萄籽甾醇提取率的影响，结果确定了最佳提取工艺条件为：超声温度为50尤，超声时间为25min,料液比为1:25,超声功率为500W,此时葡萄籽甾醇的提取率最高。

关键词：葡萄籽 植物甾醇 提取 

单位：吉林农业科技学院食品工程学院; 吉林吉林132101