摘要：本试验主要对枸杞内生真菌(GQ-16-1)所生产的红棕色素的稳定性进行初步研究,通过组织块法、平板划线法,从中药材枸杞中分离纯化得到1株产红棕色天然色素的菌株(GQ-16-1),采用固体培养,萃取,离心提取色素,采用比色法、单因子研究法初步研究色素稳定性。结果表明,该红棕色素易溶于水,微溶于乙酸乙酯,最大吸光值出现在350nm处。该色素耐酸碱,耐高温,在pH值2~10稳定,偏碱性颜色加深,在温度20~100℃稳定。金属离子Ca^2+、Na^+、Cu^2+、Fe^3+、Fe^2+、Mg^2+、Ba^2+、K^+(只含一种金属离子)对色素稳定性基本无影响,Al3+对色素稳定性有不良影响,强氧化剂NaClO对其有明显增色效果,在K2CrO7、Na2CrO7、Na-ClO、FeCl3、浓H2SO4、浓HCl、浓HNO3、K2MnO4(只含1种氧化剂)中稳定存在。试验所发现的红棕色素稳定性良好,是对产色素菌的进一步丰富,可以为微生物天然色素特别是真菌色素的研究和利用提供一定参考。

关键词：内生真菌 真菌色素 稳定性 枸杞 

单位：西北民族大学生命科学与工程学院; 甘肃兰州730124