将超声和乳化剂应用到1，3-甘油二酯的合成。酶Novozyme 435反应温度为50℃、底物摩尔比为1：1（甘油：调和油）、酶加入量为8％、聚山梨酸酯80加入量为15kg／L、1，3-甘油二酯的含量为45．53％。超声法的最佳条件为：间歇式超声，120s／30s。超声法和乳化剂法分别可以使1,3-甘油二酯含量提高6．07％和8．48％。乳化剂法不仅可以提高甘油二酯的...
对酶法提取文冠果油脂进行了初步探讨。经对比试验中性蛋白酶的提取率最高。单因素试验和正交试验结果表明：中性蛋白酶提取文冠果油脂的最佳条件为：温度50℃，酶量3％，料胚含水量12％，在此条件下酶解4h，油脂的提取率达到74．82％。
采用单因素考察和响应面分析法相结合，对超声提取牛蒡子油的工艺参数进行优化。结果表明：超声提取牛蒡子油的最佳工艺参数为液料比12．8mL／g、超声时间29min、超声功率75W，在此条件下，牛蒡子油的得率为18．33％。
本文建立了植物油中双酚A残留的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法。该方法经Sep—Pak Carbon NH2固相萃取柱净化样品，以MGⅢ—C18柱（2．1mm×150mm，1．8μm）分离，流动相为水溶液和甲醇（体积比30：70），电喷雾负离子MRM模式检测。该方法的检出限0．1μg/kg，线性范围0．1～25．0μg/kg，加标回收率78．5％-82．1％，相对标准偏差2．32...
建立了植物油中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的高效液相色谱-串联四极杆质谱联用测定方法。该方法经甲醇提取样品，以MGⅢ—C18柱（2．1mm×150mm，1．8μm）分离，流动相为水溶液和甲醇（体积比为50：50），电喷雾正离子MtGM模式检测。该方法的检出限0．5ng／mL，方法定量下限0．5μg／kg，线性范围0．5～25．0μg/kg，加标回收率75．5％～96．9％，相...
本文以风味蛋白酶水解葵花分离蛋白，研究了水解产物性质随水解时间的变化，重点讨论了可溶性蛋白含量、抗氧化活性以及黏度、乳化与乳化稳定性、泡沫与泡沫稳定性随水解时间的变化，对葵花分离蛋白水解产物的研究与开发具有重要意义。
本课题以冷榨花生饼为原料，以花生浓缩蛋白的蛋白含量和残油率为主要指标，研究冷榨花生饼生产醇洗花生浓缩蛋白的最佳工艺条件。通过单因素试验和响应面试验得到冷榨花生饼制取醇洗花生浓缩蛋白的最佳工艺条件为：乙醇浓度53％，浸提温度52℃，浸提时间70min，固液比为1：6，萃取次数2次。在此条件下所得花生浓缩蛋白的蛋白质含量68．75％，粗...
以棉籽毛油为原料，经过简易的加碱精炼反应后，在催化剂NaOH作用下，通过酯交换反应制得生物柴油，考察反应条件如醇油摩尔比、催化剂用量、反应温度、反应时间等的变化对产率的影响，得到的最佳反应条件为醇油摩尔比6：1、催化剂用量0．9％、反应温度40℃、反应时间40min。
生物柴油是一种新型无污染的可再生能源。本文探讨了碱性离子液体[bmim]OH催化下，以葵花籽油与甲醇反应生成生物柴油的工艺条件。通过正交试验法考察了醇油物质的量比、催化剂用量、反应温度和反应时间对生物柴油产率的影响。确定了碱性[bmim]OH催化下制备生物柴油的最佳工艺条件：醇油物质的量比为8：1，催化剂用量为葵花籽油质量的7％，反应...
本文采用活性炭负载氢氧化钾的新型固体碱为催化剂，以花椒籽油为原料，通过酯交换反应制备生物柴油。考察了最优催化剂的选取，醇油摩尔比、催化剂用量、反应时间等对反应的影响，利用正交试验对反应条件进行优化并用红外光谱和气相色谱一质谱联用仪对产品进行定性分析。结果表明：该反应的最优工艺条件为醇油比10：1、催化剂用量为油质量的3％...
本文设计了以新型电容传感器为基础的应用于煎炸食用油品质检测的仪器，介绍了其硬件系统的设计。通过对不同煎炸时间食用油的测量，本检测仪实现了不同品质食用油的快速检测。
感官评价是控制面条质量的重要手段之一。常规面条感官评分法只得到指标评分和感官评价结果，而不能全面反应评委的评分。模糊数学评价方法不仅能全面反应评委的评分，并且能够分析每一个指标不同标度的得分分布，从而有针对性的改进面条缺陷，提高面条质量。本文在研究开发薏米面条过程中采用模糊数学评价法对薏米面条进行感官评价与分析，从而...
本试验向面团中添加辛烯基琥珀酸淀粉酯，提高了冷冻面团品质及成品馒头的品质。通过正交试验得出最佳添加量为0．25％，醒发时间13min，最长冻藏时间为20d。
小麦面粉质量对鲜湿面条的品质影响重大。本文概述了面粉中蛋白质含量、破损淀粉含量、多酚氧化酶活性、粒度、灰分含量对鲜湿面条品质影响的研究现状，这对于提高小麦加工技术水平，提高我国鲜湿面条的质量都有重要意义。
本研究测定了苦荞麦萌发过程中芦丁、γ-氨基丁酸、总酚及游离氨基酸含量的变化。结果表明：萌发能显著提高苦荞麦的活性物质含量，萌发72h时，苦荞中芦丁、总酚、γ-氨基丁酸含量较籽粒分别增加了7．2％、52．5％、178．35％。总游离氨酸含量也为最初籽粒的2倍。
烘干过程是粮食安全储藏和加工的重要环节，也是影响粮食品质的关键环节之一，而烘干过程的关键技术则是粮食实时含水量的测量。本文基于复阻抗测量原理，研究了粮食烘干过程中水分在线检测系统，制作了水分传感器及以MC9S12DG128微控制器为核心的硬件电路，并通过软件进行数据处理，实现了准确、实时的粮食水分的在线测量。
本文基于多孔介质的热湿交换原理，分析了影响粮堆调质通风效果的因素，提出了加湿调质通风的操作方法。测定了储粮加湿调质通风过程中粮堆内部的水分变化数据，得出了加湿调质通风过程中粮堆内部的水分变化，为加湿调质通风储粮技术的推广提供了基本依据。
本文对青稞淀粉的特性进行综述，主要包括青稞淀粉的理化特性、分离工艺及应用。
本文对低黏度琥珀酸淀粉酯的制备工艺及其在造纸涂布粘合剂中的应用进行了研究，结果表明：制备该淀粉酯的最佳工艺条件为：氧化时间3．5h，次氯酸钠加入量3％，氧化温度35℃，氧化pH值9．5，酯化时间5h，酯化温度35℃，琥珀酸酐添加量5％，此时制得琥珀酸淀粉酯的取代度0．033，黏度625cp，各项性质优异，能够在造纸涂布中完全替代胶乳，成纸各...
CFD（计算流体力学）数值模拟是研究淀粉分离用旋流器的重要手段。应用Fluent软件中雷诺应力模型描述湍流，并采用混合相模型对分离大米淀粉的旋流器的内部流场进行CFD数值模拟，得到旋流器内部流场的压力场、速度场以及淀粉浓度分布，通过对比所得结果，发现模拟结果基本符合旋流器的运行规律，这就为用于大米淀粉分离的微型旋流器的优化设计和...
本文采用产脘假丝酵母（F—C01）和枯草芽孢杆菌（F—B01）对棉粕进行混合菌种固体发酵。单因素试验结果表明菌种比例（F—B01：F—c01）、料水比、发酵温度对试验结果有显著性影响，根据响应面的基本原理，以游离棉酚脱毒率和发酵后小分子肽含量为优化指标，利用SAS软件对发酵条件进行优化，最佳发酵条件为：F-B01与F—C01菌种比例2：1，料水比...
调质时间是最直接体现调质器性能的关键参数，本文介绍了饲料调质器调质时间的3种测定方法，并对测定方法进行实际比较。结果表明：“滞留充满”法比较方便。
本文主要论述了红枣中含糖量的测定方法；对其影响因素、结果进行分析和探讨，并与传统测定糖的方法相比较，误差在分析所要求的范围内。从而确定该方法简洁、方便、可行，准确性较高，可作为物质中多糖含量的测定方法。
利用热泵干燥装置进行荔枝干燥试验，以综合感官评价指数为评价指标，单因素法考察了烫漂时间及L-半胱氨酸（L—Cys）、柠檬酸和Vc等健康环保护色剂的含量对荔枝干护色效果的影响，并用四因素三水平的正交试验优化了护色工艺。结果表明：烫漂时间和护色剂的含量均能显著影响荔枝干的色泽和形态，影响的主次顺序是：烫漂时间〉L—Cys〉柠檬酸〉Vc...
分别对苦瓜、薏米、糖做单因素试验和正交试验，通过对产品感官、质构分析等方面确定了产品的最佳配比，即在500g面粉中，添加苦瓜汁量30mL、薏米粉20g、白砂糖45g。并经理化检验和微生物检验，以达到产品质量要求。
本试验将米糠蛋白应用于海绵蛋糕的制作，研究了米糠海绵蛋糕的制作工艺。结果表明：焙烤条件为上火180℃，底火160℃，连续烘烤35min，米糠蛋白添加量为0．8g，打蛋时间为37min，白砂糖含量为35g。米糠蛋白对蛋糕的感官性质具有很好的改善作用。
主食包子生产过程中的醒发对包子的品质起关键作用。通过醒发时间、温度和相对湿度的探讨，并以成品品质感官作为判定指标，以正交试验得出较好的醒发条件。结果表明：主食包子醒发的工艺条件为醒发时间50min，醒发温度30℃，相对湿度为80％。
采用正交试验对玉米皮渣中黄色素的提取工艺进行了优化。用提取了黄色素的玉米皮渣残留物制备了膳食纤维，并研究了膳食纤维的理化性质。试验结果表明：玉米皮渣中黄色素提取工艺为：以95％乙醇为提取剂，提取温度为70℃，提取时间为1．5h，料液比为1：12．5。玉米膳食纤维有一定的持水力和膨胀力。玉米膳食纤维吸附饱和脂肪的能力强于吸附不饱...
本文利用水、甘油和己内酰胺作为复合增塑剂增塑PEG400改性SPI降解材料，以材料的拉伸强度、断裂伸长率及透光率作为考察目标，并利用DSC研究了增塑剂对SPI材料的Tg的影响。研究发现：材料经复合增塑剂增塑后，材料的性能有了很大的提高，测得材料的最大拉伸强度为：17．9MPa、断裂伸长率353．7％、透光率为40．6％。
利用响应面法优化超声波提取枸杞黄酮的工艺条件。在单因素试验的基础上，选取液固比、超声温度、超声时间3个因素，应用中心组合试验建立数学模型，以枸杞黄酮得率为响应值，进行响应面分析（1LSA）。结果表明：超声波提取枸杞黄酮的最佳工艺条件为：液固比31：1（V／m）、超声温度71℃、超声时间42min，在此条件下枸杞黄酮得率的预测值为0．99...
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