摘要：选用强筋小麦济麦20、中筋小麦泰山23和弱筋小麦宁麦9号3个小麦品种,设置了灌浆期不同阶段遮光处理：开花后不遮光（S0）、0～11d遮光（S1）、12～23d遮光（S2）、24～35d遮光（S3）,研究了其对不同小麦品种籽粒蛋白质组分含量和加工品质的影响.结果表明：3个小麦品种的籽粒清蛋白＋球蛋白含量遮光处理间无显著差异;遮光均显著提高了济麦20和泰山23的高分子量谷蛋白亚基、低分子量谷蛋白亚基、谷蛋白、醇溶蛋白和总蛋白含量,其中灌浆中期遮光（S2）处理提高幅度高于其他处理;灌浆中期（S2）和后期（S3）遮光处理显著提高了宁麦9号各蛋白质组分含量.遮光显著降低了小麦籽粒产量,提高了籽粒面团形成时间、面团稳定时间和沉降值,其中灌浆中期遮光处理更为显著,表明籽粒品质的形成与灌浆中期的光照条件更为密切.总体上灌浆期遮光对3个小麦品种籽粒产量、蛋白质组分含量及加工品质指标的调节幅度为济麦20〉泰山23〉宁麦9号.

关键词：小麦 遮光 蛋白质组分 加工品质 灌浆 

单位：山东农业大学农业部作物生理生态与栽培重点开放实验室 山东泰安271018 山东农业大学信息科学与工程学院 山东泰安271018 中国科学院植物研究所植被与环境变化国家重点实验室 北京100093