摘要：[目的]明确稻米膳食纤维快速判定法在食味品质评价中的应用效果。[方法]采用膳食纤维快速判定法,将高膳食纤维突变体与日本晴的杂交株系后代分为2组,选取高、低膳食纤维组材料各9份,以日本晴为对照,开展食味品质感官评定,并与膳食纤维快速判定时的消化残渣进行相关性分析。[结果]从总体上看,稻米消化残渣百分含量与食味品质综合评分呈显著负相关;但从个体上来看,有1份高膳食纤维含量材料的食味品质综合评分略高于对照,预示其具有选育高膳食纤维含量且能兼顾优良食味品质水稻品种的潜力。[结论]稻米膳食纤维快速判定法结果准确可靠,有利于水稻育种实践中对高膳食纤维材料的批量、高效筛选。

关键词：稻米 膳食纤维 快速判定 食味品质 评价 

单位：金华市农业科学研究院; 浙江金华321017