摘要：经10％高CO2预处理10天的富士苹果果实，在10℃贮藏150天后，果肉硬度大，失重率低，可溶性固形物含量较高，丙二醛含量和乙醇含量的增加受到抑制，乙烯高峰出现时间延迟，总酚含量达2．75mg／g，是对照组的1．4倍，果实品质得到较好的保持。5％CO2预处理10天的富士果实贮藏后期的乙醇含量较高；20％CO2预处理的富士果实在贮藏60天时CO2伤害果检出率达到32％。

关键词：高co2 富士苹果 贮藏 效果 

单位：天津科技大学食品工程与生物技术学院 300457