摘要：以‘赤月’水蜜桃为试材,研究机械气调（3%O2＋5%CO2）、自发气调（PVC袋＋吸氧剂）对果实呼吸强度、果实品质及腐烂率的影响。结果表明,2个气调贮藏处理能有效地控制果实维生素C含量、果实硬度、可滴定酸含量的降低,贮藏60 d货架期果实仍能保持较好的风味,而对照贮藏20 d时已经失去风味。2个气调贮藏方法为水蜜桃商业贮藏提供依据,机械气调贮藏效果好于自发气调,但从成本和操作方法方面自发气调更有优势,短期贮运采用PVC袋＋吸氧剂的方式最好。

关键词：水蜜桃 机械气调 自发气调 贮藏 保鲜 

单位：北京市大兴区园林绿化局北臧村林业站; 中国农业科学院果树研究所; 北京市大兴区园林绿化局; 北京森林绿化工程有限责任公司