摘要：采用乙醇提取蓝莓果实中的多种生物活性物质,以单因素试验为基础,通过Box-Behnken试验对乙醇浓度、料液比、提取温度3个因素进行响应面分析及优化。结果表明,蓝莓果实中总多酚、总黄酮及总花色苷的最佳综合提取条件为：料液比1∶23（g/mL）、乙醇体积分数71%、提取温度60℃,在此条件下蓝莓果实3种活性物质的综合提取率为89.94%,与预测值基本一致。同时,建立了提取蓝莓果实中活性物质的二次回归方程,为预测蓝莓果实3种活性物质的综合提取率提供理论依据。

关键词：蓝莓 主要活性物质 提取工艺 响应面法 

单位：北京电子科技职业学院生物工程学院; 100029; 吉林农业大学园艺学院