摘要：青花椒是四川省广泛栽培的重要经济林木,目前该省青花椒综合加工利用存在产品形式单一、品质良莠不齐、食用安全风险评价不足、产地溯源技术落后、加工技术及品质研究长期滞后、资源利用率低、产业链短和产品附加值不高等问题。

关键词：加工技术 青花椒 综合利用 高值化 综合加工利用 

单位：四川农业大学; 四川洪雅县幺麻子食品有限公司; 四川五丰黎红食品有限公司; 四川省蓬溪建兴青花椒开发有限公司; 四川梓州农业科技开发有限公司