摘要：采用溶剂萃取法提取爱格丽白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共检出32个峰,鉴定出21种香气化合物,占总含量的99.58%.主要含有正戊醇、丁二酸二乙酯、苯乙醇、(+)-羟基丁二酸二乙酯、4-羟基-苯乙醇、2-羟基-3-甲基-丁酸二乙酯、3-甲硫基丙醇、5-氧化四氢呋喃-2-甲酸乙酯、5-乙基二氢化-2(3H)-呋喃酮和酒石酸二乙酯.与对照白玉霓白葡萄酒相比,香气具有一定的典型性.

关键词：白葡萄酒 香气成分 爱格丽 丁二酸二乙酯 溶剂萃取法 

单位：西北农林科技大学葡萄酒学院; 杨凌; 712100; 西北农林科技大学测试中心; 杨凌; 712100