摘要：【目的】采用LED（light emitting diodes）灯作为光源,探讨孵化期间歇性单色光刺激对肉仔鸡出雏后生产性能、胸肉化学成分及肉品质的影响。【方法】1 480枚爱拔益加（AA）鸡商品代受精蛋（蛋重65—70 g,平均重68 g）被随机分配到绿光组（560 nm,490枚）、蓝光组（480 nm,490枚）和黑暗组（对照组,500枚）3种不同处理的孵化器中,采用间歇光照（15 min开灯,15 min关灯）,光照强度为15 lx。肉仔鸡出壳后,从每个处理组各选取120只公雏分配到3个处理中,每个处理6个重复,每个重复20只鸡。自由采食和饮水,统一采用30 lx日光灯补光,光照时间23L﹕1D。【结果】各处理组种蛋孵化率、肉仔鸡初生重及平均采食量均无显著差异（P〉0.05）。与黑暗组和蓝光组相比,胚胎期绿光刺激可显著增加肉仔鸡21和42 d体重（P〈0.05）。42 d时,绿光组肉仔鸡的胸肌重和胸肌率均最高,分别较黑暗组提高了38.3 g和0.67%,较蓝光组提高了44.6 g和0.78%。整个生长期绿光组饲料转化率为1.81,显著优于黑暗组（1.88）和蓝光组（1.92,P〈0.05）。各组肉仔鸡42 d胸肌化学成分无显著差异（P〈0.05）。蓝光组胸肌24 h肉色b＊值显著高于黑暗组和绿光组（P=0.05）,而绿光处理组胸肌滴水损失（P=0.10）和蒸煮损失（P=0.07）均较黑暗组和蓝光组有升高的趋势。【结论】孵化期15 lx间歇绿光刺激可促进肉仔鸡肌肉生长,提高胸肌产量并改善饲料转化率,对胸肌化学成分无显著影响（P〉0.05）,但绿光组肉仔鸡胸肌系水力有降低的趋势。

关键词：肉鸡胚胎 单色光 胸肌 化学组成 肉品质 

单位：西北农林科技大学动物科技学院 陕西杨凌712100 中国农业科学院饲料研究所／农业部饲料生物技术重点开放实验室 北京100081