摘要：本文以超高温灭菌乳生产为例，通过对其生产过程进行危害分析，确定关键控制点，制定相应的关键控制措施，对危害进行有效控制，建立HACCP管理体系，确保乳品的安全性，提高企业的管理水平。

关键词：haccp 危害分析 关键控制点 超高温灭菌乳 

单位：黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司