摘要：淀粉是绿色食物果实、种子、块茎、块根的主要成分，随着对其研究的深入，淀粉及其深加工商品有了越来越广泛地应用。变性淀粉是淀粉深加工产品之一，多孔淀粉作为一种新型的变性淀粉，其研究和应用正逐步受到人们的重视。

关键词：淀粉类吸附剂 多孔淀粉 环糊精 变性淀粉 性能比较 

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