摘要：食品安全是政府、厂家和消费者都十分关心的大事,是我们共同努力的目标.以往卫生监督部门主要重视市场食品质量的抽查,现在卫生部和国家食品药品监督管理局(SFDA)则主要致力于控制食品污染的源头,将食品制造过程中可能产生的危害因素消灭在生产过程中,并明确食品生产经营者是食品卫生第一责任人,把食品生产经营者加强自身卫生管理放在核心的位置,在食品生产经营企业大力推行GMP(Good Manufactur-ing Practice良好生产规范)和HACCP(危害分析关键控制点)食品安全控制系统,从根本上减少病从口入的可能性,减少食源性疾病,最大限度地实现保障消费者健康的目标.在新形势下,作为食品生产经营者,认识GMP的重要性并注意其现代化进程和趋势具有重大意义.

关键词：食品生产经营 国家食品药品监督管理局 危害因素 sfda 卫生管理 

单位：北京联合大学