摘要：对于那些遵守严格膳食规范的犹太人、穆斯林信徒和素食主义者来说,经过加工的酸奶是不合要求的,因为它含有明胶.因此针对此类人群,民淀粉化学有限公司推出了全新的功能性稳定剂STRUCT-SURE淀粉,使得发酵乳制品生产商可以不再用明胶来生产质量稳定的酸奶.这种新的淀粉从玉米中提取出来,符合素食主义者、伊斯兰教和犹太教所严格规定的食品标签要求.

关键词：淀粉 明胶 酸奶 质构 发酵乳制品 

单位：国民淀粉化学有限公司