摘要：微生态学理论体系的建立促进了双歧杆菌的研究,其临床保健作用正为人们所认识和接受.芦荟富含多种活性物质,是集医疗、保健、美容、食用于一体的绿色植物,被誉为"二十一世纪的最佳保健食品".利用芦荟成分氨基酸、维生素、矿物质、芦荟素、芦荟大黄素苷及多糖等,与牛奶混合后共发酵,可生产出便于人体直接吸收利用的饮品,为合理有效地开发酸奶品种探索一条新的途径.

关键词：果肉酸奶 双歧杆菌 芦荟素 保健作用 生态学理论 

单位：河北理工大学轻工学院; 河北理工大学化工与生物技术学院; 国家食品药品监督管理局培训中心