首页 > 期刊 > 中国食品工业 > 丹尼斯克推出快速发酵的冷冻干燥酸奶菌种 【正文】
摘要:丹尼斯克日前推出含专利菌株的快速发酵冷冻干燥酸奶发酵菌种,与普通酸奶菌种相比可节省至少1个小时的发酵时间。该菌种延承了丹尼斯克菌种的一贯优势,即在4℃下能稳定储存18个月,而且在快速发酵的同时,依然保持优异的后发酵性能、以及顺滑而富奶油感的组织状态。
关键词:发酵菌种 快速发酵 冷冻干燥 酸奶 发酵时间
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