首页 > 期刊 > 中国食品工业 > 嫩江大豆-充满希望的朝阳产业 【正文】
摘要:大豆含有丰富的优质蛋白,除蛋氨酸含量略低外,其余与动物性蛋白质相似,尤其是大豆中的蛋白质、8种必需氨基酸的组成十分符合人体需要。大豆含有的植物性脂肪是多不饱和脂肪酸,有利于降低血液中的胆固醇。此外,大豆还含有丰富的矿物元素和维生素,且糖类的含量低,豆类食品几乎不含胆固醇,而含有植物固醇,能抑制胆固醇的吸收。世界卫生组织推荐大豆为21世纪最佳保健食品。
关键词:大豆 朝阳产业 多不饱和脂肪酸 动物性蛋白质 必需氨基酸
单位:农业部工程建设服务中心
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