摘要：

关键词：桃仁多肽 多肽螯合亚铁 螯合率 结构表征 体外模拟消化 

单位：中南林业科技大学食品科学与工程学院; 长沙410004; 西藏农牧学院食品科学学院; 西藏林芝860000