摘要：北京1月26日电中国农业科学院作物科学研究所的科研人员日前研究克隆了水稻蛋白品质形成新基因GPA5,并阐明其关键作用,这项研究对改良稻米蛋白品质有重要意义。据作物科学研究所副研究员任玉龙介绍,稻米中含有的大量贮藏蛋白,是仅次于淀粉的第二大类营养物质。谷蛋白是稻米中含量最高的贮藏蛋白,占稻米总蛋白含量的60%以上,因此谷蛋白是稻米蛋白品质改良的首选目标。

关键词：中国农业科学院 贮藏蛋白 作物科学 谷蛋白 营养物质 

单位：新华社