摘要：花青素为黄酮类多酚化合物,主要被作为天然色素和抗衰老食品应用到食品染色、化妆品抗衰老、保健等方面。本文将阐述花青素来源、结构特性、药理作用、药代动力学、毒性等方面的研究进展,以期为今后相关开发应用提供理论基础和实验依据。

关键词：花青素 来源 结构特性 药理作用 药代动力学 

单位：大理大学药学与化学学院; 云南大理671000; 云南省第三人民医院; 云南昆明650011; 大理大学第二附属医院; 云南昆明650011