摘要：1浓缩牛骨汤生产工艺 本技术以鲜牛骨为原料，应用高压骨钙离子化、煮制溶解、真空浓缩等技术，改造传统汤料作坊式制作方式，生产浓缩牛骨汤料，具有胶原蛋白、钙含量高，口感醇厚浓郁等特点，可用于方便面、拉面汤料、火腿肠、肉类熟食制品、火锅底料等。

关键词：真空浓缩 生产工艺 牛骨 骨汤 制作方式 

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