摘要：筠连黄牛,主要分布在宜宾市南部山区各县（筠连、珙县、兴文）,是当地苗族、汉族人民长期自然选择的四川地方牛种;苗族黄牛干巴,是1997年5月根据四川省筠连县落木祥苗族祖传家庭作坊炕制工艺总结改进生产的民族传统食品,仅筠连县落木祥、县城两地就有专事苗家黄牛干巴生产销售的个体作坊和商户三四十家、中小型企业三家,筠连县通过与科研院校联姻、凭借专业学会优势、整合资金建立原料基地,加快发展筠连县苗家黄牛干巴产业。

关键词：黄牛干巴 筠连黄牛 

单位：四川省筠连县畜牧兽医局; 四川筠连645250; 西南民族大学生命科学与技术学院; 四川成都610041; 南京农业大学畜牧兽医史研究中心; 江苏南京210095; 四川省筠连县学全健康养殖技术研究所; 四川筠连645250