首页 > 期刊 > 制冷技术 > HACCP与冷冻食品的安全性 【正文】
摘要：本文简要介绍了HACCP的概念及原则,从食品安全的角度分析冷冻食品具有的特性,并列举了HACCP在冷冻食品加工中的应用实例.
关键词：haccp 冷冻食品 安全性 角度分析 食品安全
单位：上海水产大学食品学院，上海200090
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