摘要：【目的】探讨不同时期土施不同剂量维生素B6后对果实营养品质和香气品质的影响,为提高富士果实品质提供新的营养途径。【方法】于2013年和2014年在山东蒙阴县进行了富士苹果田间试验。试验设两个施用时间分别为4月和6月,在富士苹果距主干60 cm处土施维生素B6,剂量分别为0、3、5、7 g/plant。果实成熟时测定果实的氮磷钾含量、可溶性固形物、Vc等营养品质指标及香气物质成分。【结果】2013年和2014年果实中氮、磷、钾含量均以4月份施B6 7 g/plant处理最高,与对照差异显著。4月、6月份土施B6 7 g/plant处理的各项品质指标基本都显著高于对照,同等剂量不同施用时间果实各测定指标4月与6月份之间差异显著（除2014年硬度外）。2013年和2014年施用7 g/plant处理的总酯类挥发性物质的相对含量都显著高于对照。酯类物质中2-甲基丁酸乙酯的相对含量在2013年和2014年的所有处理（除2013年4月施用3 g/plant和2014年6月施用7 g/plant处理外）都明显高于当年对照。两年中4月施用7 g/plant处理果实中的2-甲基丁酸乙酯的含量在当年处理中最高,并与其它处理存在显著差异。果实中丁酸乙酯、己酸乙酯、2-甲基丁酸丁酯、2-甲基丁酸异丙酯相对含量在2013年和2014年4月和6月施用7 g/plant处理中都明显高于对照。【结论】4月施用维生素B6提高果实的营养品质和单果重效果最佳,6月施用提高果实的香气品质更佳;本研究条件下,维生素B6的适宜用量为5~7 g/plant。

关键词：维生素b6 富士苹果 营养品质 香气 

单位：山东农业大学园艺科学与工程学院; 作物生物学国家重点实验室; 山东泰安271018; 山东省果树研究所; 山东泰安271000