摘要：以烘青绿茶作对照,用经典方法对云南产代表性厂家生产的一年、五年和十年三个普洱茶产品进行了遗传毒性安全性评价研究.四个茶样的小白鼠骨髓微核试验、畸形精子检测试验和Ames试验结果均为阴性,表明所测试的普洱茶样和烘青绿茶样对原核细胞、真核细胞和生殖细胞都没有致突变性.排除了普洱茶对引起染色体断裂损伤、基因碱基置换和移码等致突变性.试验还发现试样对其他因素引起的微核率的增加有拮抗作用.从遗传毒性证明了四个茶样具有较高的食用安全性,表明正规厂家生产的普洱茶是安全的.

关键词：普洱茶 遗传毒性 精子畸形试验 骨髓微核试验 鼠沙门氏伤寒杆菌回复突变试验 

单位：西南农业大学食品学院; 重庆; 北碚; 400716; 云南省农科院茶叶研究所; 云南; 勐海; 666201; 西南农业大学食品学院; 重庆; 北碚; 400716; 云南宜良祥龙茶厂; 云南; 宜良; 652100; 农业部优质农产品开发中心; 北京; 100026