摘要：“冷泡茶”是一种新型茶类，为确保产品的安全性，对“冷泡茶”进行安全性评价研究很有必要。研究结果表明：受试物茶样采用最大耐受剂量法（40ml／kg·BW）经口染毒受试小鼠，测得小鼠经口急性毒性试验LD50〉40ml／kg·BW，换算为茶叶量为LD50〉20g/kg·BW，可以判定为无毒；基于LD50测定结果，受试物茶样设一次最大灌胃量（20ml／kg·BW）为高剂量组，并设中、低剂量组，试验结果表明小鼠骨髓细胞微核试验为阴性，即在所测试水平，茶样对昆明种小鼠没有精子致畸作用和致微核作用。说明该产品具有较高的食用安全性。

关键词：急性毒性 遗传毒性 安全性 冷泡茶 

单位：西南大学食品科学学院; 重庆400716; 杭州市农科院茶叶研究所; 浙江杭州311115