摘要：研究了普洱茶特征成分茶褐素、茶多糖与蛋白质等的复合体对昆明种小白鼠的抗疲劳、降胆固醇以及毒理学效应。实验结果显示：普洱茶特征成分提取物能显著提高小白鼠的抗疲劳作用和降低小鼠血液中的胆固醇含量，且优于普洱茶水提物。普洱茶特征成分提取物经口LD50〉10g／kg，属实际无毒级物质。Ames实验中加S9混合液和不加S9混合液的各剂量组回变菌落数与阴性对照差别无统计学意义，且无剂量反应关系。小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验与阴性对照组比较差别无统计学意义。普洱茶特征成分提取物在500～5000？g／ml浓度范围内未见诱发CHL细胞染色体畸变率增高。这说明，在实验条件下，普洱茶特征成分提取物属实际无毒级，也未见有致突变作用。

关键词：普洱茶 特征成分 抗疲劳 降胆固醇 急性毒性 

单位：云南农业大学食品科技学院; 云南昆明650201; 西南农业大学食品科学学院; 重庆400716; 云南农业大学茶学系; 云南昆明650201; 第三军医大学军事毒理学教研室; 重庆400038; 云南农业大学动物科学技术学院; 云南昆明650201