摘要：《煎茶诀》是我国清代叶隽撰写的一本茶书。此书在我国无传，现在仅日本少数图书馆存有日刻宽政重刻宝历和明治两个版本。最早的宝历本也不是叶隽原著，而是由日僧“蕉中”擅行添加的增补本。明治本由当时旅日华人王治本作序，日人小田诚一郎“训点”，他们在重印时删除了蕉中增补的内容，却又添进了“采录”屠隆《考盘余事》七则茶事。鉴于《煎茶诀》中存在的问题，本文对日存两个版本进行查对、考订和整理，旨在将混杂于《煎茶诀》中的附加成分，与原著区分清楚，做到正本清源。

关键词：煎茶诀 叶隽 茶书 

单位：南京农业大学茶叶科学研究所 江苏南京210095 日本东海大学 日本