茶叶具有许多医疗保健作用，然而咖啡因的负作用使消费者对低咖啡因茶及茶制品特别青睐。目前脱咖啡因技术主要有水脱除、溶剂萃取、吸附分离和超临界CO2萃取等传统方法，以及后来发展的微生物和酶法降解咖啡因和培育低咖啡因茶树等。本文对茶叶脱咖啡因的研究进行综述，并讨论其可行性；水脱除法与吸附分离法相结合、微生物和酶法降解及培育低...
根据名优茶生产对鲜叶原料的要求，以一芽一、二叶及其对夹叶为标准芽叶，研究三个采摘时期机采鲜叶的机械组成变化规律。结果表明，标准芽叶达84．9％-75．0％（采摘期二）时机采，可以获得较高比率的名优茶原料，为机采适期。本试验条件下，按采摘期二标准进行名优茶机采，春茶机采间隔期约20d。按鱼叶开展时间确定机采间隔期，春季鱼叶展后15...
亚热带低山区是我国茶园的主要分布区域，微量元素对茶叶的品质具有十分重要的影响，研究其空间变异特性是实现低山茶园精确管理的基础。利用地统计学、主成分分析方法对四川蒙顶山茶园土壤微量元素空间变异性、影响因素及多元素综合制图进行了研究。结果表明：（1）蒙顶山茶园土壤四种微量元素的空间变异具有相似性。四种元素均为指数模型，步...
以单芽或一芽一叶茶鲜叶为原料，设置连续（78％～6l％）摊放水分处理和不同环境条件摊放试验处理，分别进行液氮固样和冷冻干燥，测定茶多酚和儿茶素组分含量，研究摊放过程和摊放环境对茶多酚和儿茶素组成变化的影响。结果表明，摊放过程中茶多酚和儿茶素总量呈现前期下降后期有所上升的趋势，酯型儿茶素总量逐渐下降，EGC、EGCG，EC及GCG等儿...
通过监测茶叶精加工设备工作时作业岗位噪声和工厂边界噪声的情况，比较其中存在的差异。结果表明，新式精加工车间作业岗位和工厂边界日间、夜间噪声情况合格率均为100％；传统精加工车间作业岗位噪声情况合格率33．3％，同时，工厂边界日间噪声合格率为81．25％，夜间合格率为62．5％。
根据信阳市2004～2007年茶文化节名优绿茶连续四届的感官质量评比结果，运用生物统计软件SAS9．0进行数据处理结果：五项审评因子间，外形与其他四因子间的相关性不明显，汤色与香气、滋味、叶底的相关性显著；与品质总分（y）的关系，滋味（X4）〉香气（X3）〉汤色（X2）〉叶底（X5）〉外形（X1）；加权评分，色23分、香23分、味24分、形（包括...
选择与降脂减肥作用相关的FXR、LXR、PPAR8、PPARγ及3T3-L1模型对从茯砖茶中分离制备的6个单体化合物进行高通量药物筛选研究。结果表明，各单体对所选模型均有活性。对于FXR激活模型，没食子酸（GA）和表儿茶素没食子酸酯（ECG）在50μg／ml的初筛浓度时激活值分别达1．766和3．220；表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）在10／ag／ml和50／ag／ml...
应用HPLC—PDAD和氨基酸自动分析仪对4～5叶初展的福云6号沙培茶籽苗各部位儿茶素类、嘌呤碱、氨基酸（茶氨酸）进行分析测定。结果表明：儿茶素类、嘌呤碱（咖啡碱、可可碱）主要分布于茶籽苗叶片及嫩茎，子叶下部含量明显降低；EGCG、茶氨酸在茶籽苗嫩叶中含量较高，并随叶片成熟不断减少，但茶氨酸以侧根和主根最为富集，其代谢前体氨基酸（G...
用mRNA差别显示技术（DDRT—PCR）研究了茶树温敏突变体——安吉白茶正常叶片和白化叶片的基因表达差异。从58个差异表达的片段中通过半定量RT—PCR鉴定出12个阳性片段，其中5个片段在正常叶片中特异表达，4个在白化叶片中特异表达，1个在绿色叶片中上调表达，2个在白化叶片中上调表达。通过与GenBank BLASTX比对分析，5个基因片段比对出相似序...
通过盆栽试验，研究不同镉浓度对蒙山茶树生长及叶片生理特性的影响。结果表明：低浓度镉对茶树无明显毒害作用，当镉浓度达到60mg／kg时，茶树植株受毒害基本死亡；春茶叶绿素含量加镉处理大多高于对照，其增加量先高后低；夏茶叶绿素总量随镉浓度的增加极显著降低，叶绿素含量与添加镉的量呈显著负相关，其相关系数r=-0．997＊＊；春茶、夏茶...
将茯砖茶依次用三氯甲烷、乙酸乙酯及正丁醇萃取后制备样品，测定各部分样品对α-淀粉酶及胰脂肪酶活性的影响。研究发现茯砖茶各部分样品对胰脂肪酶活性的影响程度不同，三氯甲烷层稍有抑制作用，活性只有对照的0．82倍，水提物、乙酸乙酯萃取层及正丁醇萃取层有显著的激活作用，正丁醇萃取层部分激活作用最明显，达2．54倍。茯砖茶各部分样品对...
从六安炒青水提物中分离纯化得到茶多糖TPS—II，对其纯度和分子量进行检测，通过测定小鼠血清超氧化物歧化酶（SOD）活性、天冬氨酸转氨酶（AST）活性、丙二醛（MDA）含量及肝脏指数，研究其对四氯化碳（CCl。）引起的急性肝损伤的保护作用。结果表明TPS-II相对分子量约为1．01×105，总糖含量为85．30％，蛋白含量为2．80％，并对CCl4引起的小...
《煎茶诀》是我国清代叶隽撰写的一本茶书。此书在我国无传，现在仅日本少数图书馆存有日刻宽政重刻宝历和明治两个版本。最早的宝历本也不是叶隽原著，而是由日僧“蕉中”擅行添加的增补本。明治本由当时旅日华人王治本作序，日人小田诚一郎“训点”，他们在重印时删除了蕉中增补的内容，却又添进了“采录”屠隆《考盘余事》七则茶事。鉴于《煎...
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