摘要：本实验构建了羰-氨交联反应形成老年色素的体外反应模型，通过ThT荧光、扫描电子显微镜、透射电镜、SDS-PAGE及NBT染色等检测手段，结果表明，茶黄素不仅可以抑制此模型中由于蛋白质羰基化产生的老年色素，还可以抑制此模型中因蛋白质聚集化产生的β-sheet结构。上述结果揭示了衰老机制中的蛋白质羰基化与导致神经退行性疾病的蛋白质聚集化之间存在一定的相关性。

关键词：茶黄素 老年色素 蛋白质聚集化 

单位：湖南农业大学茶学教育部重点实验室; 湖南长沙410128; 北京大学医学部; 北京100191; 国家植物功能成分利用工程技术研究中心; 湖南长沙410128; 植物功能成分利用协同创新中心; 湖南长沙410128