摘要：使用维生素C（VitaminC，Vc）作为氧化还原剂和(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）作为分散剂，成功制备了纳米硒（EGCG-SeNPs）。使用透射电子显微镜（TEM）和激光粒度分析仪电动电势仪（Zetasizer）测定的EGCG-SeNPs是平均直径为(35±0.12)nm、Zeta电位为－0.05mV的球形颗粒。EGCG-SeNPs在pH1.0的强酸或70℃高温环境下发生聚集，其颗粒大小增加大约10倍。而且，EGCG-SeNPs中的EGCG作为分散剂具有良好的稳定性。通过分别灌胃25、50、100μg·kg-1（以含Se量计算）的亚硒酸钠和EGCG-SeNPs发现，肝脏和肾脏中的硒含量在50、100μg·kg-1的硒处理后均显著增加；在血清、肝脏和肾脏中，所有处理组的谷胱甘肽过氧化物酶（GPx）活性均显著增加，且具有剂量依赖效应。然而，在相同剂量的亚硒酸钠和EGCG-SeNPs处理组中，硒含量和GPx活性之间没有显著差异。因此可以得出，Vc作为氧化还原剂制备的EGCG-SeNPs可能具有和亚硒酸钠相似的生物利用度。

关键词：硒 纳米颗粒 生物利用度 谷胱甘肽过氧化物酶活性 

单位：南京农业大学茶叶科学研究所; 江苏南京210095