连锁经营管理实践教学篇1

连锁经营作为一种新型的流通业态，产生于美国。由于它不受区域、文化传统、商业习惯的限制，很快传遍了世界，在一切具备条件的地方和领域都产生了连锁经营。在沿海等发达地区，连锁业的超常规发展，对从业人员提出了新的技能要求。据调查，39.29%的连锁企业需要营运、采购、收银、市场策划、防损、仓储物流等人才，有82.14%的企业需要中层管理人员，而且扩张越快的企业，人才缺口越大。这种矛盾不仅仅是体现在量上而且是体现在质上，作者所在学校山东经贸职业学院于2003年开设连锁经营管理专业，在该专业十几年的建设过程中，作者曾调查了解该专业的人才需求情况，很多用人单位反映普遍的问题是，人才缺口很大，但不缺少一线的员工，最缺乏的是中高级管理人才，而学校培养的人才要成为中高级管理人才，所需过渡的时间比较长。产生这一问题的根源就是，刚毕业的学生普遍缺乏实践经验，高职教育追求的目标是实现人才培养与社会需求“零距离”，学生能力与就业岗位“零适应”，要实现人才培养目标，仅靠学校的课堂教育是不够的，必须依靠大量的社会实践教学。

一、连锁经营管理专业技能分析

按照连锁经营管理职位分，连锁经营管理的初级职位有收货员、收银员、理货员、导购员等，中高层管理人员有品类经理、部门经理、店长、营运经理、采购经理等。各职位所要求的技能也不尽相同，具体的基本职业能力包括销售、促销、收银、收货、理货、盘点等技能，掌握了这些学生基本上可以达到零距离上岗，稍微高层次的专业职业技能包括门店开发、商品陈列、物流配送、门店运营等技能，掌握了这些，学生既有了在基层工作的技能，又具备了向中高层管理岗位提升的技能。连锁经营管理专业所需要的众多技能足以说明该专业是一门实践性较强的专业，这些专业技能的教育教学只能靠实践教学来完成，实践教学必不可少。连锁经营管理专业按职业技能层次划分课分为：基础技能训练—专业技能训练—综合技能训练。（见图1：实践教学内容体系图。）连锁专业的实践教学按其性质划分两部分：校内实践教学和校外实践教学，其中基础技能训练、专业技能训练主要由校内实践教学部分完成，综合技能训练由校外实践教学部分完成。

二、连锁经营管理专业实践教实施过程

1.校内实践教学的实施过程。

（1）制定教学计划。

校内实践教学计划由课程主讲教师根据课程实践教学大纲、实训指导书和实践教学安排课表编制。主讲教师将校内实践教学计划（一式三份）于开课一周前送交专业教研室，审核后由教学科研处、教研室、主讲教师各存一份。

（2）教学形式。

校内实践教学主要是技能训练，其过程依次分为基本功训练、综合训练和独立操作三个阶段。

（3）教学过程。

实践教学过程分组织教学、入门指导、巡回指导、现场总结四个阶段进行。组织教学主讲教师要记录考勤，填写教学日志、实训室使用登记表、分组、岗位安排和纪律教育。入门指导阶段，由主讲教师明确实践任务和要求、主要的岗位技巧、工具和软件的使用等。巡回指导阶段，主讲教师应主动逐个工位检查学生的操作方法和步骤，耐心解答学生的提问，及时发现问题和解决问题。现场总结学生汇报操作情况和岗位技巧掌握情况等。

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（4）教学内容。

为了更好地培养学生的职业从业能力，除了在教学环境、教学设施，训练课题方面贴近职业化要求外，在实践教学全过程更要有意识有目的地进行以下职业观念的教育：安全生产观念、吃苦耐劳观念、团结协作观念、努力创新观念和劳动纪律观念。

（5）撰写实践报告。

实践报告应包括实训课题名称、实训目的或实训原理、过程记录实训结论或体会、指导教师评语、成绩评定等内容。实践报告由系教学管理办公室存档，实践成绩登记表送教学科研处存档。

2.校外实践教学的实施过程。

（1）校外实践教学方案制定。

校外实训基地的实践教学培养方案由学校“校外实践教学指导委员”会和企业共同制定实，教学内容按企业岗位需求设置，教学环节按企业人力资源开发计划实施，并按企业需求对学生实施职业素质、岗位技能、技术规范、作业流程、管理能力提升等方面的规范教育。

（2）校外实践教学形式。

校外实践教学形式主要有顶岗实习和轮岗实习两种。顶岗实习时间是两个月，实习对象是本专业大二学生。每学期安排两个班学生到超市顶岗，助理店长和学生顶岗指导教师负责对实习的学生进行监督和管理。实习学生都是从一线员工做起，实习过后，学生再带着问题回到学校，让学生亲身体会到实践的重要和理论的不可或缺，更好地促进学生进行理论知识的学习。轮岗实习时间是一学期，安排在大三学生第一学期。进行岗位轮换。同时，采取阶梯式培训，对每一个岗位的训练进行严格的标准化测评，合格后进入下一个岗位训练。根据学生训练情况，经过相关9个岗位测评，成绩优秀的学生岗位轮换可达到九个，成绩稍差的学生也至少可轮换到六个岗位，充分体现企业通用的竞争上岗机制。

（3）校外实践教学的具体执行。

每学期结束前二级学院汇总下一学期实习计划，上报校外实践教学指导委员和报送教务处实践教学管理科，审核通过之后，教务处实践教学管理科汇总全校学期实习计划并编制经费预算并下发；指导教师提交实践教学任务书，教研室主任落实实习单位、填报实习执行计划报二级学院领导审批签字。实践教学实施计划审批通过后，实习执行计划于实习前一个月报实践教学管理科，再由教务处汇总形成每学期全校实习执行计划；同样，指导教师也于实习前一个月向实习单位报送实习大纲、实习执行计划、学生名单，落实具体实习安排情况；领取实习文件、材料等；邀请二级学院领导、企业领导对学生进行实习动员、安全教育、企业培训等。实践教学指导工作，由学校指导教师和企业师傅共同完成。实践教学结束，指导教师和企业师傅要指导学生完成学生实习报告，并对学生进行实习考核及给出成绩。学校指导教师还要填写实习教学情况登记表，并由实习单位签署意见报二级学院和实践教学管理科，同时完成实践教学总结、教学指导资料归档、实习用品归还等工作。

三、建立实践教学的评估体系

考核是教学的一个重要环节，采取什么样的考核方法是由教学的目标来决定的。根据高职培养目标，实践考核方式完全不同于以往的“一张试卷”的考核方法，我们是按以下评价原则来操作实训作业考核的。理论考核与技能考核结合起来，以技能考核为主。

作者:韩翠兰单位:山东经贸职业学院

连锁经营管理实践教学篇2

2006年数据统计，我国连锁体系已达到5000多个，已经超过美国成为世界之最。而作为21世纪专业发展迅速的新兴专业之一---连锁经营与管理专业，其人才分布范围已经十分广泛，大多都分布在零售和服务行业，比如：百货、超市、医药、餐饮、宾馆、摄影冲洗、电器、服饰、钟表眼镜、加油站、鞋业等。但是，不论是规模还是领域与发达国家和地区相比，在连锁经营与管理上我国都存在一定差距。目前，我国的连锁经营与管理人才与其市场需求并不匹配，需求大而供给少，从而导致了严重人才供给不足的尴尬局面。《中国连锁业人力资源发展报告》指出，随着我国社会、经济的快速发展，零售业和服务业的连锁经营与管理人才短缺达已有60余万，毫无疑问，该行业正在面临着严重的人才荒，而最为稀缺的是应用型管理人才。

一．连锁经营与管理专业实践教学必要性和目的

（一）必要性

随市场需求应运而生的连锁经营与管理专业，虽然已经在我国很多高校开始运作，但是目前尚属于摸着石头过河阶段，其专业课程教材体系还很不成熟，不但需要对课程结构进行宏观调整，更需要对每一门理论课程的内容进行更新、优化和整合[2]。连锁经营与管理专业不仅实践性强，更要在人际关系的基础上对结合专业特点各个相关学科进行架构，而不能简单复制[3]。因此，连锁经营与管理专业人才区别于其他专业人才之处就在于其实践教学体系的特色十分鲜明，涉及大量操作性技能性强的专业课程（例如，连锁企业商品采购管理、门店管理、商品陈列于布局等），所以必须进行具体的实践，才能够使得学生从校园走向社会岗位的“零适应期”，从而可以鼓励学生尽早走入社会和深入企业。

（二）目的

众所周知，实践教学的目标是提高和锻炼学生的实践能力，所以课程实验、课程设计、教学和培训、社会实践、毕业实习和毕业设计等实践环节的操作必须从一开始就渗透到教学活动的各个方面和学生学习的全过程[4]。因为通过实践教学，不仅可以使学生积极主动地认识和参与到教学实践过程中，而且更为重要的是可以加深对知识的理解和从而增强理论与实际相结合的能力，从而达到学以致用的培养目标[5]。法国的诺贝尔奖获得者贝尔纳曾经指出：“创造力是没法教的，必须在实践中让学生动手，把自己的创新思想付诸实施。”所以，如果实践教学的作用能过充分发挥，不但实践教学的渠道拓宽了，而且形成了多元化的实践教学体系，特别有利于培养连锁经营与管理专业应用型人才。除此之外，实践教学环节还是课堂与社会建立沟通的桥梁和纽带，通过这个平台提高学生的专业能力和培养敬业精神，这是当今连锁经营和管理的专业应用型人才培养的一个尤为重要的和不可缺少的。因此，实践教学的能力和水平关系到连锁经营和管理的专业应用型人才培养体系中的关键环节，而且也是制约其发展的瓶颈。

二．连锁经营与管理专业实践教学的方法和途径

随着零售也和服务业的快速发展，对其重要的管理人才的实践能力的要求也越来越高。除了丰厚的理论功底之外，对人才的选拔和培养更注重动手能力。因此实践育人的做法，则是符合素质教育的客观规律，有利于弥补理论教学中对学生个性发展部分的不重视。另一方面，实践教学还可以加深学生对理论知识的理解和掌握，增强学生在实际中应用知识的能力，拓展职业技能么，所以实践育人是形成当代大学生个性化、社会化发展的必要途径。一般来说，地方高校连锁经营与管理专业关于实践教学的应用型人才培养模式主要有两种：一是专业实习、实验、社会调查等相关教学计划内实践活动的设计。例如：连锁企业商品采购管理，门店管理、商品陈列于布局等课程的实践环节可采取模拟实验（比赛）形式进行。连锁企业信息管理、物流管理可以采取实习形式（校园超市，相关企业等）进行实践教学。二是在教学计划外的实践活动实施。例如：学生自己组织活动、青年志愿者活动等。其主要形式是学生可利用寒假或者暑假，根据自己的兴趣和爱好，以及对未来发展的展望，有针对性地选择相应的实习内容。通过以上两种实践教学形式的研究和探索，可以进一步优化连锁经营与管理专业实践教学改革，从而输送出素质高和能力强的专业应用型人才。

三．连锁经营与管理专业实践教学方法的创新

为了培养一专多能、实践能力强的大学优秀毕业生，使得连锁经营与管理专业所培养的人才可以适应经济发展的需要，为地方发展做贡献。因此，实践教学人才培养模式的开展必须围绕学生展开，使主动实践理念深入学生的学习和生活中，并在实践中进行不断创新。作为一种主动实践的教学理念，不仅涉及到理论与实际相结合的实用方面的试验、实习或设计等实践环节，而且还要应用于在连锁经营管理教学中去激发学生主动发现问题、自主设计和独立解决问题等能力的培养和提高。科技经济的快速发展使得传统的“知识型”或“被动实践型”教学模式正在逐渐被淘汰，因为该模式已远远不能适应外部不断变化的环境，不能培养适合社会需要的的高素质人才[7]。由于社会对学生知识、能力和素质的需求是相对比较全面的，所以对其人才培养的途径也应该是多样的。因为在从本质上讲，每个学生的发展潜力都是不同的，那么如何去挖掘和培养学生的潜力关键在于教师。

四．连锁经营与管理专业实践教学需解决的关键问题

（一）端正学生对实践教学的态度，从而激发他们的热情；（二）确定在适量减少相关课堂教学情况下，学生知识的积累和能力的提升能否有效的得到锻炼、提高和改善；（三）教师如何驾驭课堂和实践环节，从而培养学生；（四）实践教学与传统模式相比较，那种模式更适合当代经济发展的要求；（五）找到合适的方法让学生掌握主动实践的思想和理念。实践教学的开展，第一，不但能够使学生对相关原理、理论和方法综合理解和、巩固和掌握；第二，可以促使学校可以在实践教学模式中探索规律；第三，通过该模式还可以锻炼和培养学生的创新能力、反应能力、理论与实际结合的能力、综合决策能力和实际操作能力；第四，端正学生的学习态度和培养起良好的职业道德。

作者:邹瑜 白晓玉 单位:贺州学院经济与管理学院

连锁经营管理实践教学篇3

连锁经营管理课程是高职院校工商管理专业及相关专业的专业课程，也是课程体系的核心课程。通过学习该课程，学生能掌握该课程的基本理论知识和基本技能，并能熟练运用，解决连锁经营管理工作中的实际问题，为专业学习奠定坚实的基础。

一、连锁经营管理课程实践教学现状

1.连锁经营管理课程具有理论性较强，实践性不足的特点。

虽然我国连锁业发展时间不长，但已有不少的学者对连锁经营管理商业模式进行大量的研究，但在教材编写、课程建设、教学模式等方面的研究不足。当前该课程的教学模式仍然采用以教师主讲为主，学生被动接受的传统教学模式，即教学过程中重理论讲授，轻实践教学，导致学生缺乏主动性，学习兴趣不浓，积极性低，教学效果不理想。

2.师资不足。

目前高职院校的师资队伍以年轻教师为主，缺乏有经验的教师特别是双师型教师。年轻教师往往理论知识比较扎实，但欠缺实践经验。而实践教学需要教师具备一定的实践经验，才能更好的引导学生，使学生掌握一定的专业实践技能。因此，师资不足也成为当前制约连锁经营管理课程实践教学的重要因素之一。

3.高职院校现有实践教学设施不足，实践教学场所缺乏。

当前研究表明，连锁经验管理课程的实践教学环节众多，如案例教学、模块教学、现场实践等。而实践教学需要学校提供教学所需的场地、教学软件、教学设备，以增强实践教学效果。但高职院校教学经费紧张，教学场地不足，且实践教学软件和设备价格昂贵，要想达到理想的实践教学条件和环境非常困难，从而导致校内实践教学不深入，教学效果有限，难以达到专业所需的要求。

二、连锁经营管理课程实践教学探讨

从当前实践教学效果来看，连锁经营管理课程的实践教学环节都有待加强。其课程设计、学时安排皆应设置一定比例的实践教学。笔者认为，校内实训环节是增强连锁经营管理课程实践教学效果的最主要环节。校内实训环节需从两个方面着手，即课堂实训教学和校内实训基地建设。

1.课堂实训教学

课堂实训教学是校内实训环节的重要组成部分，即在课堂教学中，以学生为主，教师引导学生将教材理论知识转化为实际技能，并设置各种场景，模拟现实情境，促使学生运用所学理论知识，以锻炼提高学生的专业技能。在连锁经营管理课程课堂教学中，教师不应只是简单结合几个案例加以分析讨论，而是应结合该课程的专业核心技能进行系统分析并模块化，按照职业技能的目标和要求，系统地将该课程的实践环节分成层次渐进的三个模块。该课程的专业核心技能主要有选址、商品采购、商品布局及陈列、商品配送管理、商品促销策划及管理、商品价格管理等，而相对应的实践模块为专业技能模块，另外还有基本技能模块和岗位综合技能模块。

（1）具体而言，笔者认为，基本技能模块主要针对该课程的基本理论知识，即连锁经营的本质特征、类型、定位、优势及其组织结构等基本知识。在课堂教学中，除了基础的讲授教学外，可以要求学生对学校现有的超市、商场或便利店等连锁店铺进行实地考察，并撰写总结报告，进一步掌握和理解连锁经营管理的相关定义和概念；也可以通过课堂情境设置，指导学生编制门店营运手册等，一方面促使学生熟悉连锁企业的基本作业要求，一方面提高学生的应用文写作能力。

（2）专业技能模块的实践教学是校内实践教学的最核心内容，主要围绕专业核心技能如选址、商品管理、人力资源管理等方面展开。教师可以把课堂搬到校内实训基地，首先对这些专业技能进行演示，然后让学生实际操作，使学生在真实的工作环境中了解连锁经营的基本运营流程，通过学生的实际动手操作，锻炼和提高学生的连锁经营专业技能操作能力。如，商品布局陈列这一方面的实践操作，完全就可以在学校的超市、商场进行，教师现场演示，学生动手操作，最后由教师评比并总结。

（3）岗位综合技能模块通常体现在课程结束前的综合运用阶段。实训场地可以设在课堂直接进行情境模拟操作。模拟操作考查的主要内容是对连锁经营管理这门课程的整体掌握情况。教师可以对学生进行分组，并设置一定的范围和条件，要求学生制定出一套完整的具有可操作性的连锁企业创建方案，最后对所有的方案进行评比，从而得出最佳方案。虽然学生的最后给出的方案并不成熟，有很多不足，但通过这样的“头脑风暴”，不仅可以增强学生分析问题、解决问题、沟通合作的能力，而且可以全面系统地锻炼和培养学生的综合运用能力和连锁经营管理能力。

2.校内实训基地

校内实训基地是课堂实践教学的主阵地，也是加强和提升实践教学效果的重要基础。在高职院校，校内实训基地通常是一个固定的配备有专业实训设备的教学场所。而对于连锁经营管理这个课程而言，建设一个标准的校内实训场所确实有点大材小用。笔者认为，在现有教学场地中，挑选一个配有多媒体教学设备的，教学容量合适的机房共用即可。该场所应配备有连锁经营管理课程中的专业核心技能实训软件如选址软件、品类管理软件、进销存软件、POS系统软件、自动补货系统软件、数据分析软件等，可以让学生在相关软件进行模拟操作，以增强学生的专业核心技能水平。另外，教师也可以适当运用网上的相关模拟经营游戏软件如《疯狂超市》、《超市经理》进行模拟实践教学，以增强实践教学的趣味性、激发学生参与实践的积极性和主动性。此外，为提高实践教学的教学质量，降低实训基地成本，笔者认为，校内实训基地也可以设立在校内的超市、商场或便利店。校方可以与商店的实际经营者协商建设方案。如教学经费充裕，高职院校也可以筹建实际的校内实训商店，让学生参与经营实践，更加全面系统的熟悉掌握连锁经营的知识和技能。

参考文献：

[1]商琦.连锁经营管理课程在高职中存在的问题和思考[J].科技信息,2011:586.

[2]王东林.连锁经营管理课程教学改革浅探[J].科教文汇(中旬刊),2013:47,49.

[3]项晓娟.连锁经营管理课程的实践教学体系探讨[J].太原城市职业技术学院学报,2009,No.(7):25-26.

[4]肖久灵.连锁经营管理课程教学改革研究[J].管理观察,2015,:123-124,127.

作者:陈莹镔 单位:广州华商职业学院