[论文摘要]以电子技术为主的高科技孕育和催生了文化工业，文化工业批量生产出种类繁多的“文化快餐”。它们对社会生活产生了全面冲击，也对图书馆产生了巨大影响，图书馆必须认真应对。
1以电子技术为主的高科技孕育和催生了文化工业，并且正在瓦解印刷文明所形成的一系列传统
文化属于上层建筑，是由经济基础决定的。但是，随着以电子技术武装的文化即所谓电子文化的兴盛，文化的反作用——文化对于社会的组织和控制功能正在急剧地增强。有人认为全球化时代的形成，部分就是电子传播媒介的杰作。
1．1电子文化形成巨大网络，并且对固有文明形成巨大冲击
在电子时代，电子文化进驻了生活的每一个角落，并且形成了一个巨大的网络。这个网络正在使社会的经济、文化和行政组织产生深刻的变革。它不但决定性地改变了日常生活的机理，而且大规模地侵入政治生活、社会生活和社区生活。相对于印刷文化和纸张社会，人们在思考是否会产生另一种文明。纸张社会联结了横向的空间，在空间建立起了桥梁和纽带；印刷术撼动了宗教、政治、科学和文化。过去人们常说，“给我控制印刷业的权力，我就能控制整个民族”。印刷文明促进了现代民族国家的形成。它强化了法律、规章制度和民族意识形态。印刷文化相对依赖于严格的界限和边界。当印刷业逐渐让位于电影、电视和因特网时，所有这些界限、边界现在都模糊了。它们打破了虚构与现实的区别。电子文明是与进一步的民主开放联系在一起的，尽管这种开放是有条件的。电视是一扇观察世界的窗口。它向人们展示无边无际的天地。但是电视是一种单向的发射。它垄断了信息的收集、组织、编辑、诠释和，把它所认识的世界向人们展示。而互联网正在将被电视剥夺的权利归还给大众。互联网是无中心、无权威的。它的特点是大众与传播媒介的互动。互联网的进出路径是分散的。它似乎是一个可以自由出入的空间，但是只有受过良好教育和通晓英语的人才能享有网络提供的种种优惠。可以说，电子文明的诞生，既带来了一种解放，又制造了一种控制；既开创了一种新的民主，又剥夺了人们的某些自由；既展开了一片新的天地，又限制了颖的活动空间。
1．2文化与经济的边界正在消失，文化已成为最强盛的产业之一
在电子文化时代，印刷文明所形成的“文化”、“政治”、“经济”等一系列传统正在瓦解和重组，文化与经济之间的边界开始消失，甚至文化已成为最为强盛的产业之一。虽然电子传播媒介所传播的内容是被称为文化的东西，但是它的运作方式已是一种相当典型的经济活动。于是文化工业便因此应运而生。阿多诺在《文化工业的再思考》一书中对文化工业作了这样的阐释：“文化工业的全部实践就在于把赤裸裸的赢利动机投放到各种文化形式上。甚至自从这些文化形式一开始作为商品为他们的作者在市场上谋生存的时候起，它们就或多或少已经拥有了这种性质。”文化工业从最初的对利润的间接追求逐渐发展为“它的最典型的产品中直截了当地、毋庸乔装地把对于效用的精确和彻底的算计放在首位”。现在，文化与经济正在前所未有地交织在一起，文化资本与经济资本的合作方兴未艾，几千年形成的文化对于物欲的抗拒正在消减甚至丧失。同时，现代经济也正从以商品生产和分配为中心的经济，发展到以信息的创造、储存、检索和分配为主导的经济。
1．3文化工业作为朝阳产业在我国迅速崛起，前景非常广阔
在我国，文化一直是和事业联系在一起的，直到2000年10月《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十个五年计划的建议》才正式使用“文化产业”这一概念。在(2001—2002年：中国文化产业发展报告》中，将文化产业定义为“按照工业标准生产、再生产、储存以及分配文化产品和眼务的一系列活动”。我国第三产业的迅速发展，成为带动经济增长的重要因素，也成了我国文化产业迅速崛起的大背景。文化产业的发展还带动了与文化产业相关的新兴第三产业门类的发展。以高科技为支撑文化产业成了带动国民经济发展的主导产业，也成地区经济和地区发展的新的主要增长点。
2“文化快餐”业迅速发展，“文化快餐”消费日益增强
人类文化不断进步，从印刷型的报纸、书籍，到电视、计算机、互联网，文化的生产能力、生产规模日益强大，传播范围日益广泛，文化的成分与功能日益复杂，知识生产、分类、占有与分配形式也发生了重大变革。在这种情况下，“文化快餐”业便应运而生，并且显示了强大的生命力。
2．1形象取代了语言。社会空间浸透了影像文化
“文化快餐”业发展的标志，首先是影像文化盛行。电子文化时代，社会空间浸透了影像文化。影像文化不再限于艺术领域，已经成为公共领域的基本存在形式。电视的普及使整个人类生活视像化，形象取代语言成为文化转型的典型标志。詹明信在其《文化转向》一书中，强调形象这种文化生产“不再局限于它早期的、传统的或实验性的形式，而且在整个日常生活中被消费，在购物，在职业工作，在各种休闲的电视节目形式里，在为市场生产和对这些产品的消费中，甚至在每天生活中最隐秘的皱褶和角落里被消费。通过这些途径，文化逐渐与市场社会相连”。人们现在每天在电视面前耗费大量时间，各种形象在眼前显现，很难想像没有影视、没有形象生活的滋味。
2．2印刷品中出现了图像对文宇的入侵，日本漫画一类的读物充斥市场
图像虽然和文字一样，是人们传达思想、进行交际的工具，并且是比文字更早的符号。但在长期的发展过程中，图像逐渐由交际工具演变为文化工具，文字和图像逐渐在印刷品中分离，图像逐渐成了美术的专利，文字则成了用语言表达内容的书籍的工具。但是，图像与文字在书籍中经历了长久的分离后，现在又有了合而为一的趋势。有人把这种现象称为图像对文字的入侵。这种入侵，最严重的当推日本漫画。在日本，漫画发展到今天，不仅在印刷业占了半壁江山，甚至形成了与电视市场的鼎足之势。漫画这种被称为“小人书”的东西，不但在日本非常火爆，并且风靡亚洲，大有在全世界广为蔓延之势。香港漫画书展已专门从综合书展中分离而自成体系，我国不少青少年也成了日本漫画迷。日本漫画作为一种日本能输出的少数文化之一，正肩负着日本文化走向世界的使命。
2．3在互联网这个可以自由进出的空间。虚拟和现实的世界吸引着越来越多的网民
互联网建立和开启了一个全新世界。它既虚幻，又现实。网民们在视听享受、思想表达和情感交流中，得到一种从未有过的满足和体验。他们在网上流连，如醉如痴，尽情地放纵自己。互联网是一种“文化快餐”，并且是一种可以自己动手制作的“快餐”。在“电脑咖啡屋”里，人们甚至可以一边使用电脑终端机，一边悠闲地喝饮料、喝咖啡。使用互联网已经成为一种时尚，人们在这里享受着自由，在进行着情感的宣泄，在全新的体验中感悟人生。
3文化工业、“文化快餐”既是科技进步的产物，也是社会发展的必然
3．1科技进步为文化工业提供了强有力的技术支撑
从技术层面上来看，近几十年来特别是90年代以来发展的计算机技术、现代通讯技术、高密度存贮技术、光纤技术、数字卫星技术，等等，把现代技术推向了一个极致。它为各种文化工业提供了强有力的技术支撑，使各种文化产品不但可以成批生产，并且成本越来越低，质量越来越好。而互联网又把世界紧紧地联系在一起，缩短了世界的距离，从而无限地扩大了文化产业的市场。文化产品作为商品的生产和流通渠道，都因现代技术的发展而轻易地解决了。剩下的对文化商品的消费问题，也因现代社会的发展改变了人们以往的生活习惯而不存在了。
3．2全球化浪潮拉动了文化工业的发展
经济和社会发展使需求结构发生变化，并且引起产业结构变化，而这种变化又因全球化浪潮席卷而成为一种国际性的普遍趋势。文化工业的产生就是需求结构变化引起的产业结构变化。在率先完成向“知识经济”转型的美国，在其的“北美行业分类系统”中，将信息产业定义为“将信息转变为商品”的行业，不但包括软件、数据库、各种无线电通信服务和在线信息服务，还包括了传统的报纸、书刊、电影和音像产品的出版。完成新一轮产业结构调整的美国抢占了国际性产业升级运动的制高点，其他发达国家和发展中国家迅速行动，于是文化工业由此勃兴。在经济全球化的今天，一种产业的兴起往往是十分迅速的，文化工业作为一种巨大产业的迅速崛起说明了全球化的巨大威力。
3．3由高科技支撑的现代文化产品。对人类展示了无穷的魅力
现代文化产品由于有高科技的支撑，相对于传统文化而言具有更大的魅力，使对它作为商品的消费具有十分广阔的市场。电影通过逼真连贯的画面，向观众展开了充满无限想像力的空间，把人们带人了仿如现实的世界；电视向人们开启了一扇观察世界的窗。它不仅向人们展示了一个个不同寻常的天地，也向人们传授着各种有益的实践和经验；互联网以大众和传媒的互动，给了人们一个自由出入、自由表达意见并且不受距离限制的空间。可以说这些文化产品作为商品已经进驻了社会生活的每一个角落，并且形成了一个巨大的网络。人们在日常生活中，在休闲购物和职业工作中，大量地消费着这些商品。以影视为主的文化商品，占据了人们大量的时间，影响着社会生活的方方面面。这只要看看城市居民每天在电视节目上所消耗的时间就可知晓。人们几千年来所形成的一些文化传统，包括师生授受知识的教育形式和传统的阅读习惯，正在被电影、电视、互联网所摧毁。现在一个不争的事实是，人们对文字的阅读兴趣正在下降，而且对文字的接受能力也有某种程度的下降，纯文字读物正在丧失读者。这也就从另一个方面显示了以高科技支撑的文化产品的无穷魅力。形象比文字对大众具有更大的吸引力。形象的生动性、直观性、逼真性、优美性、可视性，比文字的叙述性更适合人们的审美意识和情趣，更容易被人们所接受。特别是当它们被一定的情节、故事连贯在一起时，更惹人喜爱。
3．4现代社会生活紧张并且生活节奏加快。使人们只能消费“文化快餐”
从社会原因来说，随着社会生活日趋紧张和生活节奏的不断加快，人们的闲暇时间相对减少，使他们只能消费一些简单的文化，吃一些“文化快餐”。影视文化的流行和日本漫画的火爆，就是人们消费“文化快餐”的佐证。影像文化、日本漫画就象快餐里的麦当劳、肯德基，既能满足人们消费的需要，又适合大众的味口。它不需要占据太多的时间，并且人们可以灵活掌握消费时间，消费的主动权由人们自行掌握。在经济发展使工作高度紧张的情况下，“文化快餐”的兴盛便是顺理成章的事。而且“文化快餐”在人们消费欲望不断高涨的情况下，顺风扯帆，更加速了其发展的速度。
4文化工业、“文化快餐”对图书馆的冲击和影响
文化工业的勃兴，“文化快餐”业市场的扩展，对于属于文化事业的图书馆来说，是祸耶?是福耶?恐怕很难下非此即彼的结论。但有一点是可以肯定的，那就是文化工业、“文化快餐”冲击了传统文化，当然也对图书馆形成了影响甚至冲击。这种影响和冲击不管是正面的还是负面的，图书馆都必须认真应对。应对正确，负面影响和冲击可以转化为正面；应对错误，正面影响可以转化为负面影响。
文化工业、“文化快餐”对图书馆的影响和冲击，主要表现在图书馆馆藏成分的改变和藏书组织方式的改变；读者成分的改变和读者读书观念、读书方法的改变。它对图书馆的藏书建设、读者工作都将产生深远的影响。
4．1馆藏概念大大扩展，馆藏成分变得更加复杂
从馆藏概念来说，馆藏既包括实际拥有馆藏，又涵盖了虚拟馆藏。而实际拥有馆藏，即馆藏中的“物理”资料部分，它除了传统的印刷型文献外，还包括不同信息格式电子型文献，如录像带、软磁盘、书目文档、cd—rom等，以及不同信息类型电子型文献，如应用软件、书目文档、全文信息、多媒体等。这些不同载体的文献，使图书馆在馆藏建设时，不仅面临对藏书内容上的选择，而且需要对载体形式作出选择，从而增加了藏书建设工作的难度。在藏书建设经费问题上，经费结构如何合理安排，孰轻孰重，孰先孰后，都得通盘考虑，仔细斟酌。在藏书经费结构上，如何考虑高雅文化和快餐文化、通俗文化读物的比例，才能更好地满足读者需要和更好地发挥馆藏效益，都有很多值得认真探讨的问题。
4．2典藏工作遇到许多新的问题，藏书组织工作更加复杂
在藏书典藏上，文化工业、“文化快餐”给图书馆提出了许多现实的问题。在文献载体多样化的情况下，藏书如何组织?印刷型文献与电子型文献，以及既有印刷版，又有电子版的文献如何组织?是按文献内容混合典藏，还是按文献载体形式分开典藏，都需要认真加以探讨。还有图像书籍与文字书籍如何组织，也必须探讨新的对策。图像书籍与书籍中图像数量的增加，不但改变了书籍内容的表现形式，而且改变了书籍的外在形式，使书籍的结构和版式发生了明显的变化，它必然影响到书籍的排架。
4．3读者成分和读者结构发生重要变化。读者大量增加成分更加复杂
文化工业与“文化快餐”的兴盛，使文化消费者的成分发生了巨大变化。当文化还供奉在殿堂里时，文化是只有少数人才能享有的奢侈品。就是图书馆的读者，也必须具有一定的文化知识。但是，文化工业成批成批生产的产品，流水线一样生产的“文化快餐”，是任何人都可以消费的。因此，图书馆的读者成分将比以前广泛得多，读者结构也将比以前复杂得多。图书馆如何应对大批增加的读者，如何满足不同层次读者的不同需要，也是需要认真考虑的问题。
4．4读者读书观念改变和读书精神衰退，读书的含义更加广泛
面对文化工业生产的铺天盖地的文化产品和“文化快餐”的诱惑，读者的读书观念正在发生变化。现在的读者认识到，知识不光在书本上，也在其他各种媒体中。各种媒体散发的数据资料加以整理就能成为信息，信息加以分析就能成为知识。读者逐渐认识到，儒家传统的靠书本的接受方法并不是一种好的方法。互动式的问答过程有助于增长知识和提高聪明才智。所以网络这种具有对话方式的媒体，能被人们广泛接受。现在读者的读书观念在不断更新，人们考虑的不是读死书，而是如何接受知识。电影、电视、互联网、读漫画都能接受知识，实际上这是一种广义的读书。
随着读者读书观念的改变，读者的读书精神正出现某种程度的衰退，这也是不争的事实，并且这也是与时展的要求相适应的。在社会文献资源相对较少，社会生活相对单调，社会生活节奏相对缓慢，并且把饱读诗书作为培养和造就人才途径的社会环境下，读者可以钻在故纸堆中，去编织“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，书中自有千锺粟”的美梦。现在知识总量成几何级数增加，知识产品越来越丰富，人们已不可能再坚持那种读书精神了，而且那样做也并不可取。现在在大英博物馆里，恐怕再也看不到天天坐在同一座位上苦读的马克思一类的读者的身影了，也不会有把图书馆尊为“太上研究院”的蔡尚思一类的教授了。
面对读者读书观念的改变和读书精神的衰退，图书馆既不应哀叹世风日下，也不能面对读者读书热情下降而无动于衷。图书馆人的观念也应适应时代要求，与时俱进。要根据现实情况，为读者提供各种他们乐于接受的媒体和各种不同的文献载体，供他们利用。
4．5读者的读书方法正在改变，读书寓于休闲和娱乐之中
过去读者读书就象从海绵里吸水一样，拼命从书本中吸取知识的养份。他们啃书本，甚至是读死书，死读书。现在知识膨胀，知识成几何级数增加，如果再使用这种读书方法，不但所学到的知识极为有限，而且这些知识很可能得不到应用。在当今社会，光有知识是不够的，知识必须加以应用。现在的读者为了接受有用的知识，往往不在乎读了什么书，读了多少书，也不在乎是读书还是利用其他媒体或载体，只要能学习到有用的知识就行。现在的读者，往往不喜欢枯燥的知识传授，而更喜欢寓学习知识于休闲和娱乐之中。在文献与大众传媒一体化趋势加强，各种媒体连动、互动的情况下，读者正在打破读书与娱乐的界限，喜欢在一种轻松的休闲式的状态下获取知识。这就是为什么一些人那么喜欢多媒体，那么喜欢互联网的原因之一。随着读者读书方法的改变，图书馆应适应读者需要，对读者喜闻乐见的各种读书方式，尽量创造条件供他们利用。
4．6出版物的版权问题更加复杂和敏感，知识产权应高度重视
[论文摘要]以电子技术为主的高科技孕育和催生了文化工业，文化工业批量生产出种类繁多的“文化快餐”。它们对社会生活产生了全面冲击，也对图书馆产生了巨大影响，图书馆必须认真应对。
1以电子技术为主的高科技孕育和催生了文化工业，并且正在瓦解印刷文明所形成的一系列传统
文化属于上层建筑，是由经济基础决定的。但是，随着以电子技术武装的文化即所谓电子文化的兴盛，文化的反作用——文化对于社会的组织和控制功能正在急剧地增强。有人认为全球化时代的形成，部分就是电子传播媒介的杰作。
1．1电子文化形成巨大网络，并且对固有文明形成巨大冲击
在电子时代，电子文化进驻了生活的每一个角落，并且形成了一个巨大的网络。这个网络正在使社会的经济、文化和行政组织产生深刻的变革。它不但决定性地改变了日常生活的机理，而且大规模地侵入政治生活、社会生活和社区生活。相对于印刷文化和纸张社会，人们在思考是否会产生另一种文明。纸张社会联结了横向的空间，在空间建立起了桥梁和纽带；印刷术撼动了宗教、政治、科学和文化。过去人们常说，“给我控制印刷业的权力，我就能控制整个民族”。印刷文明促进了现代民族国家的形成。它强化了法律、规章制度和民族意识形态。印刷文化相对依赖于严格的界限和边界。当印刷业逐渐让位于电影、电视和因特网时，所有这些界限、边界现在都模糊了。它们打破了虚构与现实的区别。电子文明是与进一步的民主开放联系在一起的，尽管这种开放是有条件的。电视是一扇观察世界的窗口。它向人们展示无边无际的天地。但是电视是一种单向的发射。它垄断了信息的收集、组织、编辑、诠释和，把它所认识的世界向人们展示。而互联网正在将被电视剥夺的权利归还给大众。互联网是无中心、无权威的。它的特点是大众与传播媒介的互动。互联网的进出路径是分散的。它似乎是一个可以自由出入的空间，但是只有受过良好教育和通晓英语的人才能享有网络提供的种种优惠。可以说，电子文明的诞生，既带来了一种解放，又制造了一种控制；既开创了一种新的民主，又剥夺了人们的某些自由；既展开了一片新的天地，又限制了颖的活动空间。
1．2文化与经济的边界正在消失，文化已成为最强盛的产业之一
在电子文化时代，印刷文明所形成的“文化”、“政治”、“经济”等一系列传统正在瓦解和重组，文化与经济之间的边界开始消失，甚至文化已成为最为强盛的产业之一。虽然电子传播媒介所传播的内容是被称为文化的东西，但是它的运作方式已是一种相当典型的经济活动。于是文化工业便因此应运而生。阿多诺在《文化工业的再思考》一书中对文化工业作了这样的阐释：“文化工业的全部实践就在于把赤裸裸的赢利动机投放到各种文化形式上。甚至自从这些文化形式一开始作为商品为他们的作者在市场上谋生存的时候起，它们就或多或少已经拥有了这种性质。”文化工业从最初的对利润的间接追求逐渐发展为“它的最典型的产品中直截了当地、毋庸乔装地把对于效用的精确和彻底的算计放在首位”。现在，文化与经济正在前所未有地交织在一起，文化资本与经济资本的合作方兴未艾，几千年形成的文化对于物欲的抗拒正在消减甚至丧失。同时，现代经济也正从以商品生产和分配为中心的经济，发展到以信息的创造、储存、检索和分配为主导的经济。
1．3文化工业作为朝阳产业在我国迅速崛起，前景非常广阔
在我国，文化一直是和事业联系在一起的，直到2000年10月《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十个五年计划的建议》才正式使用“文化产业”这一概念。在(2001—2002年：中国文化产业发展报告》中，将文化产业定义为“按照工业标准生产、再生产、储存以及分配文化产品和眼务的一系列活动”。我国第三产业的迅速发展，成为带动经济增长的重要因素，也成了我国文化产业迅速崛起的大背景。文化产业的发展还带动了与文化产业相关的新兴第三产业门类的发展。以高科技为支撑文化产业成了带动国民经济发展的主导产业，也成地区经济和地区发展的新的主要增长点。
2“文化快餐”业迅速发展，“文化快餐”消费日益增强
人类文化不断进步，从印刷型的报纸、书籍，到电视、计算机、互联网，文化的生产能力、生产规模日益强大，传播范围日益广泛，文化的成分与功能日益复杂，知识生产、分类、占有与分配形式也发生了重大变革。在这种情况下，“文化快餐”业便应运而生，并且显示了强大的生命力。
2．1形象取代了语言。社会空间浸透了影像文化
“文化快餐”业发展的标志，首先是影像文化盛行。电子文化时代，社会空间浸透了影像文化。影像文化不再限于艺术领域，已经成为公共领域的基本存在形式。电视的普及使整个人类生活视像化，形象取代语言成为文化转型的典型标志。詹明信在其《文化转向》一书中，强调形象这种文化生产“不再局限于它早期的、传统的或实验性的形式，而且在整个日常生活中被消费，在购物，在职业工作，在各种休闲的电视节目形式里，在为市场生产和对这些产品的消费中，甚至在每天生活中最隐秘的皱褶和角落里被消费。通过这些途径，文化逐渐与市场社会相连”。人们现在每天在电视面前耗费大量时间，各种形象在眼前显现，很难想像没有影视、没有形象生活的滋味。
2．2印刷品中出现了图像对文宇的入侵，日本漫画一类的读物充斥市场
图像虽然和文字一样，是人们传达思想、进行交际的工具，并且是比文字更早的符号。但在长期的发展过程中，图像逐渐由交际工具演变为文化工具，文字和图像逐渐在印刷品中分离，图像逐渐成了美术的专利，文字则成了用语言表达内容的书籍的工具。但是，图像与文字在书籍中经历了长久的分离后，现在又有了合而为一的趋势。有人把这种现象称为图像对文字的入侵。这种入侵，最严重的当推日本漫画。在日本，漫画发展到今天，不仅在印刷业占了半壁江山，甚至形成了与电视市场的鼎足之势。漫画这种被称为“小人书”的东西，不但在日本非常火爆，并且风靡亚洲，大有在全世界广为蔓延之势。香港漫画书展已专门从综合书展中分离而自成体系，我国不少青少年也成了日本漫画迷。日本漫画作为一种日本能输出的少数文化之一，正肩负着日本文化走向世界的使命。
2．3在互联网这个可以自由进出的空间。虚拟和现实的世界吸引着越来越多的网民
互联网建立和开启了一个全新世界。它既虚幻，又现实。网民们在视听享受、思想表达和情感交流中，得到一种从未有过的满足和体验。他们在网上流连，如醉如痴，尽情地放纵自己。互联网是一种“文化快餐”，并且是一种可以自己动手制作的“快餐”。在“电脑咖啡屋”里，人们甚至可以一边使用电脑终端机，一边悠闲地喝饮料、喝咖啡。使用互联网已经成为一种时尚，人们在这里享受着自由，在进行着情感的宣泄，在全新的体验中感悟人生。
3文化工业、“文化快餐”既是科技进步的产物，也是社会发展的必然
3．1科技进步为文化工业提供了强有力的技术支撑
从技术层面上来看，近几十年来特别是90年代以来发展的计算机技术、现代通讯技术、高密度存贮技术、光纤技术、数字卫星技术，等等，把现代技术推向了一个极致。它为各种文化工业提供了强有力的技术支撑，使各种文化产品不但可以成批生产，并且成本越来越低，质量越来越好。而互联网又把世界紧紧地联系在一起，缩短了世界的距离，从而无限地扩大了文化产业的市场。文化产品作为商品的生产和流通渠道，都因现代技术的发展而轻易地解决了。剩下的对文化商品的消费问题，也因现代社会的发展改变了人们以往的生活习惯而不存在了。
3．2全球化浪潮拉动了文化工业的发展
经济和社会发展使需求结构发生变化，并且引起产业结构变化，而这种变化又因全球化浪潮席卷而成为一种国际性的普遍趋势。文化工业的产生就是需求结构变化引起的产业结构变化。在率先完成向“知识经济”转型的美国，在其的“北美行业分类系统”中，将信息产业定义为“将信息转变为商品”的行业，不但包括软件、数据库、各种无线电通信服务和在线信息服务，还包括了传统的报纸、书刊、电影和音像产品的出版。完成新一轮产业结构调整的美国抢占了国际性产业升级运动的制高点，其他发达国家和发展中国家迅速行动，于是文化工业由此勃兴。在经济全球化的今天，一种产业的兴起往往是十分迅速的，文化工业作为一种巨大产业的迅速崛起说明了全球化的巨大威力。
3．3由高科技支撑的现代文化产品。对人类展示了无穷的魅力
现代文化产品由于有高科技的支撑，相对于传统文化而言具有更大的魅力，使对它作为商品的消费具有十分广阔的市场。电影通过逼真连贯的画面，向观众展开了充满无限想像力的空间，把人们带人了仿如现实的世界；电视向人们开启了一扇观察世界的窗。它不仅向人们展示了一个个不同寻常的天地，也向人们传授着各种有益的实践和经验；互联网以大众和传媒的互动，给了人们一个自由出入、自由表达意见并且不受距离限制的空间。可以说这些文化产品作为商品已经进驻了社会生活的每一个角落，并且形成了一个巨大的网络。人们在日常生活中，在休闲购物和职业工作中，大量地消费着这些商品。以影视为主的文化商品，占据了人们大量的时间，影响着社会生活的方方面面。这只要看看城市居民每天在电视节目上所消耗的时间就可知晓。人们几千年来所形成的一些文化传统，包括师生授受知识的教育形式和传统的阅读习惯，正在被电影、电视、互联网所摧毁。现在一个不争的事实是，人们对文字的阅读兴趣正在下降，而且对文字的接受能力也有某种程度的下降，纯文字读物正在丧失读者。这也就从另一个方面显示了以高科技支撑的文化产品的无穷魅力。形象比文字对大众具有更大的吸引力。形象的生动性、直观性、逼真性、优美性、可视性，比文字的叙述性更适合人们的审美意识和情趣，更容易被人们所接受。特别是当它们被一定的情节、故事连贯在一起时，更惹人喜爱。
3．4现代社会生活紧张并且生活节奏加快。使人们只能消费“文化快餐”
从社会原因来说，随着社会生活日趋紧张和生活节奏的不断加快，人们的闲暇时间相对减少，使他们只能消费一些简单的文化，吃一些“文化快餐”。影视文化的流行和日本漫画的火爆，就是人们消费“文化快餐”的佐证。影像文化、日本漫画就象快餐里的麦当劳、肯德基，既能满足人们消费的需要，又适合大众的味口。它不需要占据太多的时间，并且人们可以灵活掌握消费时间，消费的主动权由人们自行掌握。在经济发展使工作高度紧张的情况下，“文化快餐”的兴盛便是顺理成章的事。而且“文化快餐”在人们消费欲望不断高涨的情况下，顺风扯帆，更加速了其发展的速度。
4文化工业、“文化快餐”对图书馆的冲击和影响
文化工业的勃兴，“文化快餐”业市场的扩展，对于属于文化事业的图书馆来说，是祸耶?是福耶?恐怕很难下非此即彼的结论。但有一点是可以肯定的，那就是文化工业、“文化快餐”冲击了传统文化，当然也对图书馆形成了影响甚至冲击。这种影响和冲击不管是正面的还是负面的，图书馆都必须认真应对。应对正确，负面影响和冲击可以转化为正面；应对错误，正面影响可以转化为负面影响。
文化工业、“文化快餐”对图书馆的影响和冲击，主要表现在图书馆馆藏成分的改变和藏书组织方式的改变；读者成分的改变和读者读书观念、读书方法的改变。它对图书馆的藏书建设、读者工作都将产生深远的影响。
4．1馆藏概念大大扩展，馆藏成分变得更加复杂
从馆藏概念来说，馆藏既包括实际拥有馆藏，又涵盖了虚拟馆藏。而实际拥有馆藏，即馆藏中的“物理”资料部分，它除了传统的印刷型文献外，还包括不同信息格式电子型文献，如录像带、软磁盘、书目文档、CD—ROM等，以及不同信息类型电子型文献，如应用软件、书目文档、全文信息、多媒体等。这些不同载体的文献，使图书馆在馆藏建设时，不仅面临对藏书内容上的选择，而且需要对载体形式作出选择，从而增加了藏书建设工作的难度。在藏书建设经费问题上，经费结构如何合理安排，孰轻孰重，孰先孰后，都得通盘考虑，仔细斟酌。在藏书经费结构上，如何考虑高雅文化和快餐文化、通俗文化读物的比例，才能更好地满足读者需要和更好地发挥馆藏效益，都有很多值得认真探讨的问题。
4．2典藏工作遇到许多新的问题，藏书组织工作更加复杂
在藏书典藏上，文化工业、“文化快餐”给图书馆提出了许多现实的问题。在文献载体多样化的情况下，藏书如何组织?印刷型文献与电子型文献，以及既有印刷版，又有电子版的文献如何组织?是按文献内容混合典藏，还是按文献载体形式分开典藏，都需要认真加以探讨。还有图像书籍与文字书籍如何组织，也必须探讨新的对策。图像书籍与书籍中图像数量的增加，不但改变了书籍内容的表现形式，而且改变了书籍的外在形式，使书籍的结构和版式发生了明显的变化，它必然影响到书籍的排架。
4．3读者成分和读者结构发生重要变化。读者大量增加成分更加复杂
文化工业与“文化快餐”的兴盛，使文化消费者的成分发生了巨大变化。当文化还供奉在殿堂里时，文化是只有少数人才能享有的奢侈品。就是图书馆的读者，也必须具有一定的文化知识。但是，文化工业成批成批生产的产品，流水线一样生产的“文化快餐”，是任何人都可以消费的。因此，图书馆的读者成分将比以前广泛得多，读者结构也将比以前复杂得多。图书馆如何应对大批增加的读者，如何满足不同层次读者的不同需要，也是需要认真考虑的问题。
4．4读者读书观念改变和读书精神衰退，读书的含义更加广泛
面对文化工业生产的铺天盖地的文化产品和“文化快餐”的诱惑，读者的读书观念正在发生变化。现在的读者认识到，知识不光在书本上，也在其他各种媒体中。各种媒体散发的数据资料加以整理就能成为信息，信息加以分析就能成为知识。读者逐渐认识到，儒家传统的靠书本的接受方法并不是一种好的方法。互动式的问答过程有助于增长知识和提高聪明才智。所以网络这种具有对话方式的媒体，能被人们广泛接受。现在读者的读书观念在不断更新，人们考虑的不是读死书，而是如何接受知识。电影、电视、互联网、读漫画都能接受知识，实际上这是一种广义的读书。
随着读者读书观念的改变，读者的读书精神正出现某种程度的衰退，这也是不争的事实，并且这也是与时展的要求相适应的。在社会文献资源相对较少，社会生活相对单调，社会生活节奏相对缓慢，并且把饱读诗书作为培养和造就人才途径的社会环境下，读者可以钻在故纸堆中，去编织“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，书中自有千锺粟”的美梦。现在知识总量成几何级数增加，知识产品越来越丰富，人们已不可能再坚持那种读书精神了，而且那样做也并不可取。现在在大英博物馆里，恐怕再也看不到天天坐在同一座位上苦读的马克思一类的读者的身影了，也不会有把图书馆尊为“太上研究院”的蔡尚思一类的教授了。
面对读者读书观念的改变和读书精神的衰退，图书馆既不应哀叹世风日下，也不能面对读者读书热情下降而无动于衷。图书馆人的观念也应适应时代要求，与时俱进。要根据现实情况，为读者提供各种他们乐于接受的媒体和各种不同的文献载体，供他们利用。
4．5读者的读书方法正在改变，读书寓于休闲和娱乐之中
过去读者读书就象从海绵里吸水一样，拼命从书本中吸取知识的养份。他们啃书本，甚至是读死书，死读书。现在知识膨胀，知识成几何级数增加，如果再使用这种读书方法，不但所学到的知识极为有限，而且这些知识很可能得不到应用。在当今社会，光有知识是不够的，知识必须加以应用。现在的读者为了接受有用的知识，往往不在乎读了什么书，读了多少书，也不在乎是读书还是利用其他媒体或载体，只要能学习到有用的知识就行。现在的读者，往往不喜欢枯燥的知识传授，而更喜欢寓学习知识于休闲和娱乐之中。在文献与大众传媒一体化趋势加强，各种媒体连动、互动的情况下，读者正在打破读书与娱乐的界限，喜欢在一种轻松的休闲式的状态下获取知识。这就是为什么一些人那么喜欢多媒体，那么喜欢互联网的原因之一。随着读者读书方法的改变，图书馆应适应读者需要，对读者喜闻乐见的各种读书方式，尽量创造条件供他们利用。
4．6出版物的版权问题更加复杂和敏感，知识产权应高度重视
[论文摘要]以电子技术为主的高科技孕育和催生了文化工业，文化工业批量生产出种类繁多的“文化快餐”。它们对社会生活产生了全面冲击，也对图书馆产生了巨大影响，图书馆必须认真应对。
1以电子技术为主的高科技孕育和催生了文化工业，并且正在瓦解印刷文明所形成的一系列传统
文化属于上层建筑，是由经济基础决定的。但是，随着以电子技术武装的文化即所谓电子文化的兴盛，文化的反作用——文化对于社会的组织和控制功能正在急剧地增强。有人认为全球化时代的形成，部分就是电子传播媒介的杰作。
1．1电子文化形成巨大网络，并且对固有文明形成巨大冲击
在电子时代，电子文化进驻了生活的每一个角落，并且形成了一个巨大的网络。这个网络正在使社会的经济、文化和行政组织产生深刻的变革。它不但决定性地改变了日常生活的机理，而且大规模地侵入政治生活、社会生活和社区生活。相对于印刷文化和纸张社会，人们在思考是否会产生另一种文明。纸张社会联结了横向的空间，在空间建立起了桥梁和纽带；印刷术撼动了宗教、政治、科学和文化。过去人们常说，“给我控制印刷业的权力，我就能控制整个民族”。印刷文明促进了现代民族国家的形成。它强化了法律、规章制度和民族意识形态。印刷文化相对依赖于严格的界限和边界。当印刷业逐渐让位于电影、电视和因特网时，所有这些界限、边界现在都模糊了。它们打破了虚构与现实的区别。电子文明是与进一步的民主开放联系在一起的，尽管这种开放是有条件的。电视是一扇观察世界的窗口。它向人们展示无边无际的天地。但是电视是一种单向的发射。它垄断了信息的收集、组织、编辑、诠释和，把它所认识的世界向人们展示。而互联网正在将被电视剥夺的权利归还给大众。互联网是无中心、无权威的。它的特点是大众与传播媒介的互动。互联网的进出路径是分散的。它似乎是一个可以自由出入的空间，但是只有受过良好教育和通晓英语的人才能享有网络提供的种种优惠。可以说，电子文明的诞生，既带来了一种解放，又制造了一种控制；既开创了一种新的民主，又剥夺了人们的某些自由；既展开了一片新的天地，又限制了颖的活动空间。
1．2文化与经济的边界正在消失，文化已成为最强盛的产业之一
在电子文化时代，印刷文明所形成的“文化”、“政治”、“经济”等一系列传统正在瓦解和重组，文化与经济之间的边界开始消失，甚至文化已成为最为强盛的产业之一。虽然电子传播媒介所传播的内容是被称为文化的东西，但是它的运作方式已是一种相当典型的经济活动。于是文化工业便因此应运而生。阿多诺在《文化工业的再思考》一书中对文化工业作了这样的阐释：“文化工业的全部实践就在于把裸的赢利动机投放到各种文化形式上。甚至自从这些文化形式一开始作为商品为他们的作者在市场上谋生存的时候起，它们就或多或少已经拥有了这种性质。”文化工业从最初的对利润的间接追求逐渐发展为“它的最典型的产品中直截了当地、毋庸乔装地把对于效用的精确和彻底的算计放在首位”。现在，文化与经济正在前所未有地交织在一起，文化资本与经济资本的合作方兴未艾，几千年形成的文化对于物欲的抗拒正在消减甚至丧失。同时，现代经济也正从以商品生产和分配为中心的经济，发展到以信息的创造、储存、检索和分配为主导的经济。
1．3文化工业作为朝阳产业在我国迅速崛起，前景非常广阔
在我国，文化一直是和事业联系在一起的，直到2000年10月《中共中央关于制定国民经济和社会发展第十个五年计划的建议》才正式使用“文化产业”这一概念。在(2001—2002年：中国文化产业发展报告》中，将文化产业定义为“按照工业标准生产、再生产、储存以及分配文化产品和眼务的一系列活动”。我国第三产业的迅速发展，成为带动经济增长的重要因素，也成了我国文化产业迅速崛起的大背景。文化产业的发展还带动了与文化产业相关的新兴第三产业门类的发展。以高科技为支撑文化产业成了带动国民经济发展的主导产业，也成地区经济和地区发展的新的主要增长点。
2“文化快餐”业迅速发展，“文化快餐”消费日益增强
人类文化不断进步，从印刷型的报纸、书籍，到电视、计算机、互联网，文化的生产能力、生产规模日益强大，传播范围日益广泛，文化的成分与功能日益复杂，知识生产、分类、占有与分配形式也发生了重大变革。在这种情况下，“文化快餐”业便应运而生，并且显示了强大的生命力。
2．1形象取代了语言。社会空间浸透了影像文化
“文化快餐”业发展的标志，首先是影像文化盛行。电子文化时代，社会空间浸透了影像文化。影像文化不再限于艺术领域，已经成为公共领域的基本存在形式。电视的普及使整个人类生活视像化，形象取代语言成为文化转型的典型标志。詹明信在其《文化转向》一书中，强调形象这种文化生产“不再局限于它早期的、传统的或实验性的形式，而且在整个日常生活中被消费，在购物，在职业工作，在各种休闲的电视节目形式里，在为市场生产和对这些产品的消费中，甚至在每天生活中最隐秘的皱褶和角落里被消费。通过这些途径，文化逐渐与市场社会相连”。人们现在每天在电视面前耗费大量时间，各种形象在眼前显现，很难想像没有影视、没有形象生活的滋味。
2．2印刷品中出现了图像对文宇的入侵，日本漫画一类的读物充斥市场
图像虽然和文字一样，是人们传达思想、进行交际的工具，并且是比文字更早的符号。但在长期的发展过程中，图像逐渐由交际工具演变为文化工具，文字和图像逐渐在印刷品中分离，图像逐渐成了美术的专利，文字则成了用语言表达内容的书籍的工具。但是，图像与文字在书籍中经历了长久的分离后，现在又有了合而为一的趋势。有人把这种现象称为图像对文字的入侵。这种入侵，最严重的当推日本漫画。在日本，漫画发展到今天，不仅在印刷业占了半壁江山，甚至形成了与电视市场的鼎足之势。漫画这种被称为“小人书”的东西，不但在日本非常火爆，并且风靡亚洲，大有在全世界广为蔓延之势。香港漫画书展已专门从综合书展中分离而自成体系，我国不少青少年也成了日本漫画迷。日本漫画作为一种日本能输出的少数文化之一，正肩负着日本文化走向世界的使命。
2．3在互联网这个可以自由进出的空间。虚拟和现实的世界吸引着越来越多的网民
互联网建立和开启了一个全新世界。它既虚幻，又现实。网民们在视听享受、思想表达和情感交流中，得到一种从未有过的满足和体验。他们在网上流连，如醉如痴，尽情地放纵自己。互联网是一种“文化快餐”，并且是一种可以自己动手制作的“快餐”。在“电脑咖啡屋”里，人们甚至可以一边使用电脑终端机，一边悠闲地喝饮料、喝咖啡。使用互联网已经成为一种时尚，人们在这里享受着自由，在进行着情感的宣泄，在全新的体验中感悟人生。
3文化工业、“文化快餐”既是科技进步的产物，也是社会发展的必然
3．1科技进步为文化工业提供了强有力的技术支撑
从技术层面上来看，近几十年来特别是90年代以来发展的计算机技术、现代通讯技术、高密度存贮技术、光纤技术、数字卫星技术，等等，把现代技术推向了一个极致。它为各种文化工业提供了强有力的技术支撑，使各种文化产品不但可以成批生产，并且成本越来越低，质量越来越好。而互联网又把世界紧紧地联系在一起，缩短了世界的距离，从而无限地扩大了文化产业的市场。文化产品作为商品的生产和流通渠道，都因现代技术的发展而轻易地解决了。剩下的对文化商品的消费问题，也因现代社会的发展改变了人们以往的生活习惯而不存在了。
3．2全球化浪潮拉动了文化工业的发展
经济和社会发展使需求结构发生变化，并且引起产业结构变化，而这种变化又因全球化浪潮席卷而成为一种国际性的普遍趋势。文化工业的产生就是需求结构变化引起的产业结构变化。在率先完成向“知识经济”转型的美国，在其的“北美行业分类系统”中，将信息产业定义为“将信息转变为商品”的行业，不但包括软件、数据库、各种无线电通信服务和在线信息服务，还包括了传统的报纸、书刊、电影和音像产品的出版。完成新一轮产业结构调整的美国抢占了国际性产业升级运动的制高点，其他发达国家和发展中国家迅速行动，于是文化工业由此勃兴。在经济全球化的今天，一种产业的兴起往往是十分迅速的，文化工业作为一种巨大产业的迅速崛起说明了全球化的巨大威力。
3．3由高科技支撑的现代文化产品。对人类展示了无穷的魅力
现代文化产品由于有高科技的支撑，相对于传统文化而言具有更大的魅力，使对它作为商品的消费具有十分广阔的市场。电影通过逼真连贯的画面，向观众展开了充满无限想像力的空间，把人们带人了仿如现实的世界；电视向人们开启了一扇观察世界的窗。它不仅向人们展示了一个个不同寻常的天地，也向人们传授着各种有益的实践和经验；互联网以大众和传媒的互动，给了人们一个自由出入、自由表达意见并且不受距离限制的空间。可以说这些文化产品作为商品已经进驻了社会生活的每一个角落，并且形成了一个巨大的网络。人们在日常生活中，在休闲购物和职业工作中，大量地消费着这些商品。以影视为主的文化商品，占据了人们大量的时间，影响着社会生活的方方面面。这只要看看城市居民每天在电视节目上所消耗的时间就可知晓。人们几千年来所形成的一些文化传统，包括师生授受知识的教育形式和传统的阅读习惯，正在被电影、电视、互联网所摧毁。现在一个不争的事实是，人们对文字的阅读兴趣正在下降，而且对文字的接受能力也有某种程度的下降，纯文字读物正在丧失读者。这也就从另一个方面显示了以高科技支撑的文化产品的无穷魅力。形象比文字对大众具有更大的吸引力。形象的生动性、直观性、逼真性、优美性、可视性，比文字的叙述性更适合人们的审美意识和情趣，更容易被人们所接受。特别是当它们被一定的情节、故事连贯在一起时，更惹人喜爱。
3．4现代社会生活紧张并且生活节奏加快。使人们只能消费“文化快餐”
从社会原因来说，随着社会生活日趋紧张和生活节奏的不断加快，人们的闲暇时间相对减少，使他们只能消费一些简单的文化，吃一些“文化快餐”。影视文化的流行和日本漫画的火爆，就是人们消费“文化快餐”的佐证。影像文化、日本漫画就象快餐里的麦当劳、肯德基，既能满足人们消费的需要，又适合大众的味口。它不需要占据太多的时间，并且人们可以灵活掌握消费时间，消费的主动权由人们自行掌握。在经济发展使工作高度紧张的情况下，“文化快餐”的兴盛便是顺理成章的事。而且“文化快餐”在人们消费欲望不断高涨的情况下，顺风扯帆，更加速了其发展的速度。
4文化工业、“文化快餐”对图书馆的冲击和影响
文化工业的勃兴，“文化快餐”业市场的扩展，对于属于文化事业的图书馆来说，是祸耶?是福耶?恐怕很难下非此即彼的结论。但有一点是可以肯定的，那就是文化工业、“文化快餐”冲击了传统文化，当然也对图书馆形成了影响甚至冲击。这种影响和冲击不管是正面的还是负面的，图书馆都必须认真应对。应对正确，负面影响和冲击可以转化为正面；应对错误，正面影响可以转化为负面影响。
文化工业、“文化快餐”对图书馆的影响和冲击，主要表现在图书馆馆藏成分的改变和藏书组织方式的改变；读者成分的改变和读者读书观念、读书方法的改变。它对图书馆的藏书建设、读者工作都将产生深远的影响。
4．1馆藏概念大大扩展，馆藏成分变得更加复杂
从馆藏概念来说，馆藏既包括实际拥有馆藏，又涵盖了虚拟馆藏。而实际拥有馆藏，即馆藏中的“物理”资料部分，它除了传统的印刷型文献外，还包括不同信息格式电子型文献，如录像带、软磁盘、书目文档、cd—rom等，以及不同信息类型电子型文献，如应用软件、书目文档、全文信息、多媒体等。这些不同载体的文献，使图书馆在馆藏建设时，不仅面临对藏书内容上的选择，而且需要对载体形式作出选择，从而增加了藏书建设工作的难度。在藏书建设经费问题上，经费结构如何合理安排，孰轻孰重，孰先孰后，都得通盘考虑，仔细斟酌。在藏书经费结构上，如何考虑高雅文化和快餐文化、通俗文化读物的比例，才能更好地满足读者需要和更好地发挥馆藏效益，都有很多值得认真探讨的问题。
4．2典藏工作遇到许多新的问题，藏书组织工作更加复杂
在藏书典藏上，文化工业、“文化快餐”给图书馆提出了许多现实的问题。在文献载体多样化的情况下，藏书如何组织?印刷型文献与电子型文献，以及既有印刷版，又有电子版的文献如何组织?是按文献内容混合典藏，还是按文献载体形式分开典藏，都需要认真加以探讨。还有图像书籍与文字书籍如何组织，也必须探讨新的对策。图像书籍与书籍中图像数量的增加，不但改变了书籍内容的表现形式，而且改变了书籍的外在形式，使书籍的结构和版式发生了明显的变化，它必然影响到书籍的排架。
4．3读者成分和读者结构发生重要变化。读者大量增加成分更加复杂
文化工业与“文化快餐”的兴盛，使文化消费者的成分发生了巨大变化。当文化还供奉在殿堂里时，文化是只有少数人才能享有的奢侈品。就是图书馆的读者，也必须具有一定的文化知识。但是，文化工业成批成批生产的产品，流水线一样生产的“文化快餐”，是任何人都可以消费的。因此，图书馆的读者成分将比以前广泛得多，读者结构也将比以前复杂得多。图书馆如何应对大批增加的读者，如何满足不同层次读者的不同需要，也是需要认真考虑的问题。
4．4读者读书观念改变和读书精神衰退，读书的含义更加广泛
面对文化工业生产的铺天盖地的文化产品和“文化快餐”的诱惑，读者的读书观念正在发生变化。现在的读者认识到，知识不光在书本上，也在其他各种媒体中。各种媒体散发的数据资料加以整理就能成为信息，信息加以分析就能成为知识。读者逐渐认识到，儒家传统的靠书本的接受方法并不是一种好的方法。互动式的问答过程有助于增长知识和提高聪明才智。所以网络这种具有对话方式的媒体，能被人们广泛接受。现在读者的读书观念在不断更新，人们考虑的不是读死书，而是如何接受知识。电影、电视、互联网、读漫画都能接受知识，实际上这是一种广义的读书。
随着读者读书观念的改变，读者的读书精神正出现某种程度的衰退，这也是不争的事实，并且这也是与时展的要求相适应的。在社会文献资源相对较少，社会生活相对单调，社会生活节奏相对缓慢，并且把饱读诗书作为培养和造就人才途径的社会环境下，读者可以钻在故纸堆中，去编织“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉，书中自有千锺粟”的美梦。现在知识总量成几何级数增加，知识产品越来越丰富，人们已不可能再坚持那种读书精神了，而且那样做也并不可取。现在在大英博物馆里，恐怕再也看不到天天坐在同一座位上苦读的马克思一类的读者的身影了，也不会有把图书馆尊为“太上研究院”的蔡尚思一类的教授了。
面对读者读书观念的改变和读书精神的衰退，图书馆既不应哀叹世风日下，也不能面对读者读书热情下降而无动于衷。图书馆人的观念也应适应时代要求，与时俱进。要根据现实情况，为读者提供各种他们乐于接受的媒体和各种不同的文献载体，供他们利用。
4．5读者的读书方法正在改变，读书寓于休闲和娱乐之中
过去读者读书就象从海绵里吸水一样，拼命从书本中吸取知识的养份。他们啃书本，甚至是读死书，死读书。现在知识膨胀，知识成几何级数增加，如果再使用这种读书方法，不但所学到的知识极为有限，而且这些知识很可能得不到应用。在当今社会，光有知识是不够的，知识必须加以应用。现在的读者为了接受有用的知识，往往不在乎读了什么书，读了多少书，也不在乎是读书还是利用其他媒体或载体，只要能学习到有用的知识就行。现在的读者，往往不喜欢枯燥的知识传授，而更喜欢寓学习知识于休闲和娱乐之中。在文献与大众传媒一体化趋势加强，各种媒体连动、互动的情况下，读者正在打破读书与娱乐的界限，喜欢在一种轻松的休闲式的状态下获取知识。这就是为什么一些人那么喜欢多媒体，那么喜欢互联网的原因之一。随着读者读书方法的改变，图书馆应适应读者需要，对读者喜闻乐见的各种读书方式，尽量创造条件供他们利用。
4．6出版物的版权问题更加复杂和敏感，知识产权应高度重视
关键词：日式快餐；快餐连锁企业；成长模式
从2003年至2006年，中国快餐业以年均20％左右的速度增长，高于餐饮业增长速度。目前快餐业在中国餐饮业中所占比例为20％，而处于快餐业发展成熟期的欧美发达国家所占比例为60％，中国快餐业正处于高速成长期。在中西式快餐蓬勃发展之时，日式快餐悄然兴起。然而，对日式快餐连锁企业的研究尚处空白，本文以经济学相关理论为基础，对日式快餐典型企业——味千(中国)的成长模式进行系统研究，并归纳出快餐连锁企业一般成长模式及对中国快餐企业成长的启示。
一、快餐连锁企业成长模式的理论基础
国内外学者对连锁经营理论的研究集中于3个维度：(1)资源理论：阿克(Aaker，1989)认为组织长期竞争优势与绩效的基础是存在于组织内部的资源和能力。奥克斯菲尔德特和凯雷(Oxenfeldt，Kelly，1969)指出特许商成长受3种资源限制：管理专业性、地方市场知识和资本。在此基础上，相关研究涉及：一是资金匮乏论，马丁和朱斯蒂斯(Martin，Justis，1993)认为信用市场状况对不成熟特许经营商拓展存在制约作用；考姆博斯和凯特臣(Combs，Ketchen，1999)揭示餐饮业特许商资金实力影响其特许扩展规模。二是信息匮乏论，米克勒(Minkler，1992)认为公司在地理空间拓展时，需要评估当地市场状况，识别适当位置，而获取成本昂贵。三是管理资源匮乏论，汤姆普森(Thompson，1994)和沙恩(Shane，1996)指出特许连锁能克服管理资源对连锁成长的限制。四是先行优势理论，先行优势理论认为进入市场的时间序列会影响到公司的竞争优势(Stalk，1988)，奥克斯菲尔德特和凯雷(Oxenfeldt，Kelly，1968—1969)认为先行优势是整合特许连锁系统的内在关键要素。雷伯曼和蒙特戈麦瑞(Lieberman，Montgomery，1988)指出先行优势的3个关键要素是可比优势技术、稀缺资源优先购买权和改变顾客行为能力。斯蒂文(Steven，2003)认为先行优势是企业竞争战略的一个核心概念，并实证先行优势适用于餐饮企业。五是资源理论对先行优势的整合，在先行优势的研究文献中，存在对先行者优势和劣势的争论，一些学者认为在特定空间竞争框架下，首先或早期进入市场者会带来竞争优势(Prescott，Visscher，1977；Lane，1980；Chaffee，1985；Anderson，1987；Kerinetal，1992；Tabuchi，Thisee，1995)，而另外一些学者通过实证研究指出，先行者并不必然会带来竞争优势(Gal-or，1985；Lilien，Yoon，1990；Golder，Tellis，1993；Kalyanarametal，1995)。阿米特和斯高梅克(Amit，Schoemaker，1993)指出先行优势可以从公司资源角度解释。路易斯和埃德沃德(Luis，Edword，2002)认为争论的原因在于方法、产品特征、行业以及公司拥有资源和能力的差异。吉等人(Jietal，2003)提出基于资源和能力的视角可以更好地理解先行优势理论。(2)理论：为克服资源约束，连锁企业使用特许方式扩大规模，但特许双方在效应函数上存在差异，导致委托问题。相关研究涉及：一是的道德风险及利益调节，布瑞克雷和达克(Brickley，Dark，1987)认为加盟者存在以特许品牌声誉为代价的道德风险；兰方泰尼(Lanfontaine，1992)提出通过契约调整委托双方利益分配；龙勇等人(2005)研究了特许经营体系的协调机制。二是直营与特许经营的比较，与直营相比，特许经营有更高的收入(Norton，1988)、收益(Shelton，1967)和较低的薪金支出(Krueger，1991)；特许经营可提供更好的激励(Rubin，1978)，降低监督成本(Fladmpr-Lindquist，Jacque，1995)；特许经营者向潜在加盟者传递专有知识成本高昂(Jensen，Meckling，1995)，而直营更易于专有知识传播(Darretal，1995)。三是不同经营方式的选择，卡维斯和莫菲(Caves，Murphy，1976)分析了直营或特许经营的决定因素及条件，布拉达克和艾考斯(Bradach，Eccles，1989)以及丹特等人(Dantetal，1992)认为直营和特许经营相结合的方式可获得更高收益。(3)规模经济理论：连锁经营的规模经济是指在单店规模经济基础上，通过联合或兼并等手段，跨地域增设分支机构或协作单位，以降低经营成本，增加收益。连锁经营的规模经济体现在：一是先进的经营管理制度(方惠等，2005)；二是布点严谨的规划系统和布局完整的市场网络(黄丹峰，1999)；三是品牌、名店的优势(李陈华等，2004)。
通过理论梳理，可以看出，企业为克服连锁经营的资源和能力限制，而选择介于市场和科层之间的组织形式——特许经营，这会产生委托问题，而无论选择何种成长方式，必然涉及成长区域规模经济的问题。因此，在一定制度背景下，成长模式受资源和能力、成本以及成长区域布局的影响。快餐连锁企业成长模式是指在一定制度背景下，快餐企业以连锁方式成长的逻辑规律。从战略层面看，快餐企业应具备成长的资源和能力，选择合适成长方式及空间维度布局，以实现时间维度的持续成长。因此，成长模式是快餐企业资源和能力、成长方式及空间布局的战略选择。以下使用基于资源和能力的先行优势理论、理论、规模经济理论分析日式快餐企业味千(中国)的先行优势、成长方式选择和区域布局。
二、昧千(中国)成长模式分析
2007年8月，笔者为青岛中通公司与日本花月日式拉面合作项目做了商业计划书，在此过程中，对日式拉面市场进行了深入研究，认为味千(中国)是国内日式快餐最具代表性的企业，因此选择味千(中国)作为日式快餐典型企业进行研究。
(一)味千(中国)概况
1995年，味千(中国)控股有限公司成立，取得日本品牌“味千拉面”的中国总权。2004年和2005年，以收入计算，味千分别荣列“中国餐饮百强企业”第7位和第5位。2007年3月，味千在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。截至2007年年底，味千有210家分店，是中国日式快餐的第一品牌。
(二)味千(中国)先行优势分析
1．可比优势技术
可比优势技术是指与竞争对手相比所具有的技术优势。在快餐业中，体现为前向生产工业化技术、运营技术和信息技术。中式快餐门店前向工业化水平较低，使门店不能获取工业化的延伸效应，导致门店运营效率较低。另外，中式快餐企业的信息技术不能有效整合内部资源。对味千而言，首先，公司在配送基地生产半成品拉面和调味料，工业化生产的拉面质量与手工制作没有区别，但效率更高。其次，工业化的延伸效应是门店运营技术的简化，以保证高效率和产品质量一致性。第三，信息技术将公司总部、生产基地、物流配送、门店整合为一个有机系统，保证总部控制下高效率的信息反馈和产品配送。与西式快餐相比，味千使用浓缩、油分离等工艺技术，从豚骨、肉、海鲜、蔬菜等天然原料中萃取而成天然调味料，经简单加工味道鲜美，营养丰富，更符合中国人口味。可见，味千具有中西式快餐企业所不及的可比优势技术。2．稀缺资源优先购买权
稀缺资源优先购买权是影响企业竞争优势关键资源的优先获取权。巴内(Barney，1991)指出稀缺资源是一种异化资源，其有效获取可保持企业持续竞争优势。快餐业依靠位置传递产品，不同位置门店的商业潜力存在差异。斯蒂文(Steven，2003)认为位置是餐饮企业的稀缺资源，其供给有限。因此，位置优越的物业成为快餐企业获取竞争优势的战略性资源。首先，味千在不同区域制定明确市场发展规划以识别有价值或有潜力的物业资源。以味千北京市场开发战略为例，第一阶段目标是在核心商圈建立样板店；第二阶段目标是结合旧城改造，发掘有潜力商圈建立品牌店；第三阶段目标是在北京周边地区的科技园区、涉外设施、交通枢纽、卫星城开发门店。其次，在规划基础上，味千与家乐福、招商地产等商业、地产巨头签订战略协议，保证优先获得稀缺物业资源。稀缺物业资源的优先购买权为味千的健康成长奠定了基础。
3．改变顾客行为能力
改变顾客行为能力是产品对顾客购买行为的影响力。根据卡彭特和纳克马图(Carpenter，Nakemato，1989)的研究，与老产品相比，顾客更渴望认知新产品属性。因此，新产品具有满足顾客偏好，改变顾客行为的能力。对快餐企业而言，产品体现为菜品、服务、环境的组合。在菜品方面，一是味千在全国门店中有100个以上的菜品，涉及面、饭、小食、汤和饮品五大系列，给顾客很大选择空间，可满足目标市场不同顾客的偏好。二是菜品做工精细，无论蒸、煮、烤、炸、炒，都能保证菜品统一质量，降低了顾客的购买风险。三是注重菜品合理营养。味千菜品以青菜、豆制品、豚骨、肉、海产品为主要原材料，经过合理搭配和烹饪，使顾客能均衡营养。四是菜品观感特征显著。不同配料与面有机搭配，盛器、菜品、餐具颜色协调，增加了顾客消费体验。五是专业化研发团队保证菜单每半年更换一次，每年菜品更新率达40％，使顾客保持口味新鲜。
在服务方面，味千服务模式实现了休闲与快餐服务的平衡，提供迎客、引位、桌前点餐、上餐服务，以区别中西式快餐，提升了产品价值。在用餐环境方面，味千以传统日本文化和现代快餐文化相结合为主题，以红、黄、白色调，简洁的装饰风格突出快餐环境特征，以武士、相扑健将的装饰画、浅黑色家具、长圆筒灯、粗青石地面突出日本传统文化。三方面的有机协调满足了顾客对多样化选择、低风险、营养、求新、快捷与休闲体验的价值诉求，建立了转换障碍(Mascarenhas，1992)，使顾客对多样化搜寻和竞争性吸引的转变能力减弱，增强了味千产品改变顾客行为的能力。
(三)成长方式选择
在快餐业中，成长方式一般包括直营和特许经营。味千一直坚持自营方式成长，原因在于：一是日式快餐市场规模较小，直营经营成本较低(张荣齐，2007)。二是科层组织易于管控，有利于专有知识传播(Darr，etal，1995)，形成统一管理模式。三是培育品牌。直营能实现质量稳定，建立一致化品牌形象，提高顾客品牌认知度，从而为特许经营建立直接信任信号(Rajiv，Patrick，2003)，公司经营时间和规模也为特许经营建立了间接信任信号(Gallini，Lutz，1992)。四是中国特许经营制度建设相对落后，容易产生道德风险，导致委托关系冲突。
随着市场规模扩大，在成长动力、品牌、配送基地、融资等特许条件已具备的前提下，公司计划在2007年下半年有选择地开展特许业务，主要目标是二、三线城市。同时，味千制定严格加盟条件，采取地区方式，不接受个人加盟，规定加盟者必须是注册资金1000万元以上、流动资金600万元的企业，有实力承担整个地区的经营管理。因此，味千未来选择以直营为主、特许经营为辅的成长方式是对内外条件综合权衡的结果。
(四)成长区域路径选择
成长区域路径是指起点城市选择、同区域成长和跨区域成长的有机衔接。(1)起点城市选择：味千将连锁发展起点城市选在公司总部所在地香港，以实现低成本配送和高效管控。(2)跨区域成长：在香港扩张获得成功后，味千将深圳作为实现进入内地市场、实现跨区域成长的平台。深圳作为特区区位优势明显，可辐射珠三角地区。(3)跨区域成长的对接：在以深圳为中心，初步实现珠三角地区布局的规模经济后，1999年，味千进入上海，在上海不同商圈、CBD、高档社区已拥有58家门店，初步实现同区域的规模经济。同时，以上海为轴心，向中国经济发达的东部地区拓展，包括北京、江苏、浙江、福建、山东等省市。(4)地区对接：在东部地区有效布局后，味千实施跨区域成长的地区对接，向中西部地区拓展市场，已在武汉、重庆、四川开设门店。根据公司发展规划，味千将继续在东部地区拓展市场空间，实现区域内规模经济，并将发展重点放在中西部地区，从而实现中国市场的合理空间布局。
三、启示与结论
(一)结论
通过对连锁经营理论的梳理，以及对味千(中国)的系统分析，我们归纳出快餐连锁企业的一般成长模式(见图1)。快餐企业成长模式如同稳健行驶的汽车，应具备基本要件——发动机和车轮。其中，以资源和能力为基础的先行优势如同为汽车安装发动机，是第一核心要素，它能使企业具备成长动力；成长方式选择和成长区域布局如同汽车双轮，可保证快餐企业顺利扩张。快餐连锁企业持续成长机制是建立在先行优势、经营方式选择、区域布局与外在条件战略整合的基础上，只有在战略层面形成清晰的成长机制，才能保证快餐连锁企业的持续成长。
(二)启示
1．整合先行优势
首先，可比优势技术能实现前向生产工业化，并将效率和质量优势延伸到门店运营层面，保证门店运营技术的高效率和一致性质量。另外，信息技术能将配送物流、整体运营、门店销售整合为一体化的高效运营系统。其次，战略性规划物业资源的解决路径。一是制定清晰物业资源选择规划；二是建立有价值或有潜力物业资源识别、评价系统；三是与相关商业零售商、房地产开发商等建立战略合作关系。第三，培育动态满足顾客偏好能力。一是以菜品研发为基础，实现菜品种类、创新、营养、口味、观感的系统整合。二是服务模式与定位相吻合，在有限服务与自助服务之间寻找效率与效果的平衡。三是服务环境体现快餐文化与产品发源地文化的结合，同时，可注入门店所在地典型文化要素，以增加顾客的认同。
2．针对内外条件选择不同成长方式
在发展初期，快餐企业以自营方式建立品牌，形成成熟管理模式，并培育先行优势。在内在条件具备后，可有条件实施特许经营，实现自营与特许经营对接，在特许经营制度环境改善后，扩大特许经营比例，逐渐过渡到以特许经营为主的成长方式。
关键词：日式快餐;快餐连锁企业;成长模式
从2003年至2006年，中国快餐业以年均20%左右的速度增长，高于餐饮业增长速度。目前快餐业在中国餐饮业中所占比例为20%，而处于快餐业发展成熟期的欧美发达国家所占比例为60%，中国快餐业正处于高速成长期。在中西式快餐蓬勃发展之时，日式快餐悄然兴起。然而，对日式快餐连锁企业的研究尚处空白，本文以经济学相关理论为基础，对日式快餐典型企业——味千(中国)的成长模式进行系统研究，并归纳出快餐连锁企业一般成长模式及对中国快餐企业成长的启示。
一、快餐连锁企业成长模式的理论基础
国内外学者对连锁经营理论的研究集中于3个维度：(1)资源理论：阿克(Aaker，1989)认为组织长期竞争优势与绩效的基础是存在于组织内部的资源和能力。奥克斯菲尔德特和凯雷(Oxenfeldt，Kelly，1969)指出特许商成长受3种资源限制：管理专业性、地方市场知识和资本。在此基础上，相关研究涉及：一是资金匮乏论，马丁和朱斯蒂斯(Martin，Justis，1993)认为信用市场状况对不成熟特许经营商拓展存在制约作用;考姆博斯和凯特臣(Combs，Ketchen，1999)揭示餐饮业特许商资金实力影响其特许扩展规模。二是信息匮乏论，米克勒(Minkler，1992)认为公司在地理(教学案例，试卷，课件，教案)空间拓展时，需要评估当地市场状况，识别适当位置，而获取成本昂贵。三是管理资源匮乏论，汤姆普森(Thompson，1994)和沙恩(Shane，1996)指出特许连锁能克服管理资源对连锁成长的限制。四是先行优势理论，先行优势理论认为进入市场的时间序列会影响到公司的竞争优势(Stalk，1988)，奥克斯菲尔德特和凯雷(Oxenfeldt，Kelly，1968—1969)认为先行优势是整合特许连锁系统的内在关键要素。雷伯曼和蒙特戈麦瑞(Lieberman，Montgomery，1988)指出先行优势的3个关键要素是可比优势技术、稀缺资源优先购买权和改变顾客行为能力。斯蒂文(Steven，2003)认为先行优势是企业竞争战略的一个核心概念，并实证先行优势适用于餐饮企业。五是资源理论对先行优势的整合，在先行优势的研究文献中，存在对先行者优势和劣势的争论，一些学者认为在特定空间竞争框架下，首先或早期进入市场者会带来竞争优势(Prescott，Visscher，1977;Lane，1980;Chaffee，1985;Anderson，1987;Kerinetal，1992;Tabuchi，Thisee，1995)，而另外一些学者通过实证研究指出，先行者并不必然会带来竞争优势(Gal-or，1985;Lilien，Yoon，1990;Golder，Tellis，1993;Kalyanarametal，1995)。阿米特和斯高梅克(Amit，Schoemaker，1993)指出先行优势可以从公司资源角度解释。路易斯和埃德沃德(Luis，Edword，2002)认为争论的原因在于方法、产品特征、行业以及公司拥有资源和能力的差异。吉等人(Jietal，2003)提出基于资源和能力的视角可以更好地理(教学案例，试卷，课件，教案)解先行优势理论。(2)理论：为克服资源约束，连锁企业使用特许方式扩大规模，但特许双方在效应函数上存在差异，导致委托问题。相关研究涉及：一是的道德风险及利益调节，布瑞克雷和达克(Brickley，Dark，1987)认为加盟者存在以特许品牌声誉为代价的道德风险;兰方泰尼(Lanfontaine，1992)提出通过契约调整委托双方利益分配;龙勇等人(2005)研究了特许经营体系的协调机制。二是直营与特许经营的比较，与直营相比，特许经营有更高的收入(Norton，1988)、收益(Shelton，1967)和较低的薪金支出(Krueger，1991);特许经营可提供更好的激励(Rubin，1978)，降低监督成本(Fladmpr-Lindquist，Jacque，1995);特许经营者向潜在加盟者传递专有知识成本高昂(Jensen，Meckling，1995)，而直营更易于专有知识传播(Darretal，1995)。三是不同经营方式的选择，卡维斯和莫菲(Caves，Murphy，1976)分析了直营或特许经营的决定因素及条件，布拉达克和艾考斯(Bradach，Eccles，1989)以及丹特等人(Dantetal，1992)认为直营和特许经营相结合的方式可获得更高收益。(3)规模经济理论：连锁经营的规模经济是指在单店规模经济基础上，通过联合或兼并等手段，跨地域增设分支机构或协作单位，以降低经营成本，增加收益。连锁经营的规模经济体现在：一是先进的经营管理制度(方惠等，2005);二是布点严谨的规划系统和布局完整的市场网络(黄丹峰，1999);三是品牌、名店的优势(李陈华等，2004)。
通过理论梳理，可以看出，企业为克服连锁经营的资源和能力限制，而选择介于市场和科层之间的组织形式——特许经营，这会产生委托问题，而无论选择何种成长方式，必然涉及成长区域规模经济的问题。因此，在一定制度背景下，成长模式受资源和能力、成本以及成长区域布局的影响。快餐连锁企业成长模式是指在一定制度背景下，快餐企业以连锁方式成长的逻辑规律。从战略层面看，快餐企业应具备成长的资源和能力，选择合适成长方式及空间维度布局，以实现时间维度的持续成长。因此，成长模式是快餐企业资源和能力、成长方式及空间布局的战略选择。以下使用基于资源和能力的先行优势理论、理论、规模经济理论分析日式快餐企业味千(中国)的先行优势、成长方式选择和区域布局。
二、昧千(中国)成长模式分析
2007年8月，笔者为青岛中通公司与日本花月日式拉面合作项目做了商业计划书，在此过程中，对日式拉面市场进行了深入研究，认为味千(中国)是国内日式快餐最具代表性的企业，因此选择味千(中国)作为日式快餐典型企业进行研究。
(一)味千(中国)概况
1995年，味千(中国)控股有限公司成立，取得日本品牌“味千拉面”的中国总权。2004年和2005年，以收入计算，味千分别荣列“中国餐饮百强企业”第7位和第5位。2007年3月，味千在香港联交所主板挂牌，成为首家在香港上市以内地为基地的快速休闲餐厅连锁经营商。截至2007年年底，味千有210家分店，是中国日式快餐的第一品牌。
(二)味千(中国)先行优势分析
1.可比优势技术
可比优势技术是指与竞争对手相比所具有的技术优势。在快餐业中，体现为前向生产工业化技术、运营技术和信息技术。中式快餐门店前向工业化水平较低，使门店不能获取工业化的延伸效应，导致门店运营效率较低。另外，中式快餐企业的信息技术不能有效整合内部资源。对味千而言，首先，公司在配送基地生产半成品拉面和调味料，工业化生产的拉面质量与手工制作没有区别，但效率更高。其次，工业化的延伸效应是门店运营技术的简化，以保证高效率和产品质量一致性。第三，信息技术将公司总部、生产基地、物流配送、门店整合为一个有机系统，保证总部控制下高效率的信息反馈和产品配送。与西式快餐相比，味千使用浓缩、油分离等工艺技术，从豚骨、肉、海鲜、蔬菜等天然原料中萃取而成天然调味料，经简单加工味道鲜美，营养丰富，更符合中国人口味。可见，味千具有中西式快餐企业所不及的可比优势技术。2.稀缺资源优先购买权
稀缺资源优先购买权是影响企业竞争优势关键资源的优先获取权。巴内(Barney，1991)指出稀缺资源是一种异化资源，其有效获取可保持企业持续竞争优势。快餐业依靠位置传递产品，不同位置门店的商业潜力存在差异。斯蒂文(Steven，2003)认为位置是餐饮企业的稀缺资源，其供给有限。因此，位置优越的物业成为快餐企业获取竞争优势的战略性资源。首先，味千在不同区域制定明确市场发展规划以识别有价值或有潜力的物业资源。以味千北京市场开发战略为例，第一阶段目标是在核心商圈建立样板店;第二阶段目标是结合旧城改造，发掘有潜力商圈建立品牌店;第三阶段目标是在北京周边地区的科技园区、涉外设施、交通枢纽、卫星城开发门店。其次，在规划基础上，味千与家乐福、招商地产等商业、地产巨头签订战略协议，保证优先获得稀缺物业资源。稀缺物业资源的优先购买权为味千的健康成长奠定了基础。
3.改变顾客行为能力
改变顾客行为能力是产品对顾客购买行为的影响力。根据卡彭特和纳克马图(Carpenter，Nakemato，1989)的研究，与老产品相比，顾客更渴望认知新产品属性。因此，新产品具有满足顾客偏好，改变顾客行为的能力。对快餐企业而言，产品体现为菜品、服务、环境的组合。在菜品方面，一是味千在全国门店中有100个以上的菜品，涉及面、饭、小食、汤和饮品五大系列，给顾客很大选择空间，可满足目标市场不同顾客的偏好。二是菜品做工精细，无论蒸、煮、烤、炸、炒，都能保证菜品统一质量，降低了顾客的购买风险。三是注重菜品合理营养。味千菜品以青菜、豆制品、豚骨、肉、海产品为主要原材料，经过合理搭配和烹饪，使顾客能均衡营养。四是菜品观感特征显著。不同配料与面有机搭配，盛器、菜品、餐具颜色协调，增加了顾客消费体验。五是专业化研发团队保证菜单每半年更换一次，每年菜品更新率达40%，使顾客保持口味新鲜。
在服务方面，味千服务模式实现了休闲与快餐服务的平衡，提供迎客、引位、桌前点餐、上餐服务，以区别中西式快餐，提升了产品价值。在用餐环境方面，味千以传统日本文化和现代快餐文化相结合为主题，以红、黄、白色调，简洁的装饰风格突出快餐环境特征，以武士、相扑健将的装饰画、浅黑色家具、长圆筒灯、粗青石地面突出日本传统文化。三方面的有机协调满足了顾客对多样化选择、低风险、营养、求新、快捷与休闲体验的价值诉求，建立了转换障碍(Mascarenhas，1992)，使顾客对多样化搜寻和竞争性吸引的转变能力减弱，增强了味千产品改变顾客行为的能力。
(三)成长方式选择
在快餐业中，成长方式一般包括直营和特许经营。味千一直坚持自营方式成长，原因在于：一是日式快餐市场规模较小，直营经营成本较低(张荣齐，2007)。二是科层组织易于管控，有利于专有知识传播(Darr，etal，1995)，形成统一管理模式。三是培育品牌。直营能实现质量稳定，建立一致化品牌形象，提高顾客品牌认知度，从而为特许经营建立直接信任信号(Rajiv，Patrick，2003)，公司经营时间和规模也为特许经营建立了间接信任信号(Gallini，Lutz，1992)。四是中国特许经营制度建设相对落后，容易产生道德风险，导致委托关系冲突。
随着市场规模扩大，在成长动力、品牌、配送基地、融资等特许条件已具备的前提下，公司计划在2007年下半年有选择地开展特许业务，主要目标是二、三线城市。同时，味千制定严格加盟条件，采取地区方式，不接受个人加盟，规定加盟者必须是注册资金1000万元以上、流动资金600万元的企业，有实力承担整个地区的经营管理。因此，味千未来选择以直营为主、特许经营为辅的成长方式是对内外条件综合权衡的结果。
(四)成长区域路径选择
成长区域路径是指起点城市选择、同区域成长和跨区域成长的有机衔接。(1)起点城市选择：味千将连锁发展起点城市选在公司总部所在地香港，以实现低成本配送和高效管控。(2)跨区域成长：在香港扩张获得成功后，味千将深圳作为实现进入内地市场、实现跨区域成长的平台。深圳作为特区区位优势明显，可辐射珠三角地区。(3)跨区域成长的对接：在以深圳为中心，初步实现珠三角地区布局的规模经济后，1999年，味千进入上海，在上海不同商圈、CBD、高档社区已拥有58家门店，初步实现同区域的规模经济。同时，以上海为轴心，向中国经济发达的东部地区拓展，包括北京、江苏、浙江、福建、山东等省市。(4)地区对接：在东部地区有效布局后，味千实施跨区域成长的地区对接，向中西部地区拓展市场，已在武汉、重庆、四川开设门店。根据公司发展规划，味千将继续在东部地区拓展市场空间，实现区域内规模经济，并将发展重点放在中西部地区，从而实现中国市场的合理空间布局。
三、启示与结论
(一)结论
通过对连锁经营理论的梳理，以及对味千(中国)的系统分析，我们归纳出快餐连锁企业的一般成长模式(见图1)。快餐企业成长模式如同稳健行驶的汽车，应具备基本要件——发动机和车轮。其中，以资源和能力为基础的先行优势如同为汽车安装发动机，是第一核心要素，它能使企业具备成长动力;成长方式选择和成长区域布局如同汽车双轮，可保证快餐企业顺利扩张。快餐连锁企业持续成长机制是建立在先行优势、经营方式选择、区域布局与外在条件战略整合的基础上，只有在战略层面形成清晰的成长机制，才能保证快餐连锁企业的持续成长。
(二)启示
1.整合先行优势
首先，可比优势技术能实现前向生产工业化，并将效率和质量优势延伸到门店运营层面，保证门店运营技术的高效率和一致性质量。另外，信息技术能将配送物流、整体运营、门店销售整合为一体化的高效运营系统。其次，战略性规划物业资源的解决路径。一是制定清晰物业资源选择规划;二是建立有价值或有潜力物业资源识别、评价系统;三是与相关商业零售商、房地产开发商等建立战略合作关系。第三，培育动态满足顾客偏好能力。一是以菜品研发为基础，实现菜品种类、创新、营养、口味、观感的系统整合。二是服务模式与定位相吻合，在有限服务与自助服务之间寻找效率与效果的平衡。三是服务环境体现快餐文化与产品发源地文化的结合，同时，可注入门店所在地典型文化要素，以增加顾客的认同。
2.针对内外条件选择不同成长方式
在发展初期，快餐企业以自营方式建立品牌，形成成熟管理模式，并培育先行优势。在内在条件具备后，可有条件实施特许经营，实现自营与特许经营对接，在特许经营制度环境改善后，扩大特许经营比例，逐渐过渡到以特许经营为主的成长方式。
一、“快餐文化”的概念
这几年随着”快餐文化”的不断得到关注，也引起了学术界对“快餐文化”的研究，也纷纷发表了自己的定义。张丹丹、孟一认为：“快餐文化”比喻追求速成、通俗、短期流行、是一种不注重厚重积累和内在价值的文化思潮和文化现象。张景臣认为，“快餐文化”是指兴起于当代都市，与当代大工业密切相关的，以全球化的现代传媒为介质大批量生产与消费的，大面积流行的、短暂的、采取时尚运作方式的当代文化。容本镇指出：“快餐文化”是指那些内容上通俗易懂、带有一定知识性或娱乐性、容易被时间淘汰的文化成品。另外还有很多学者从不同的视角对“快餐文化”进行了界定，从中我们可以看出，学术界对“快餐文化”的批判多于肯定，其中比较普遍的看法是”快餐文化”具有速成、通俗、娱乐、浅薄等特征。
综合以上论述，我简单对”快餐文化”进行了界定：“快餐文化”因其具有现代性，正逐渐成为青少年热衷的一种文化，也被越来越多的商业者作为一种商业文化来经营，快餐文化通过电视、网络、杂志等喜闻乐见的方式取悦大众，充斥着流行、短期、速成的时代特征，结合着不断发展和与时俱进的经济，快餐文化更快的进入人们生活的各个领域，并让其泛化。
二、“快餐文化”的泛化对传统主流文化的影响
不知什么时候起，电视或电影里每天放的不是些什么拼得你死我活的暴力警匪故事，就是些爱得死去活来的外来爱情片子，还有的就是那些最气人的被?x改歪曲的历史大型古装剧。就连中央台的少儿频道的播的动画片《宝莲灯》里唱的都是港台流行歌，中国古代经典小说《三国演义》也被改成乱七八糟的新Q版三国了。电脑一打开更可怕，到处都是些不堪入目的性感的娱乐新闻或是图片。电脑游戏不是打就是杀，当地很多网吧老板仍然无视于国家法律，偷偷的在家私开网吧，让那些没成年的孩子进去和那些大人们一样坐在电脑前痴迷的玩着。还有，我们身边的广告从以前的那些狗皮膏药变成被明星们大吹的时尚美容的保健品或减肥产品，吃的喝的穿的用的都是他们用着的名牌等等。
（一）“快餐文化”的时代意义
“快餐文化”的出现，是与一种高节奏的现代消费社会紧密关联的。随着市场经济的大发展，人们收入的增多，一个庞大的大众群体（所谓的中产阶层）业已形成――市场经济一方面使个体从集体的认同中解放出来，另一方面又使个体迅速地转化为大众。大众的经济地位和其文化水准的特点决定了当今社会的文化主流只能是一种文化工业，而“快餐文化”则是文化工业的典型存在形态。不论我们对这种文化是褒是贬，毋庸置疑的事实是，我们已经生活在一个充满快餐消费的情景之中。你不可能对大量的明星照片、搞笑的影视剧熟视无睹，也不可能对无限重复的广告词、满街播放的流行歌曲充耳不闻。同样，不论你对这种“快餐文化”的消费感受如何，“快餐文化”确实以一种自我的方式满足了人的情感要求。所以，对当代审美文化的考察不得不谈“快餐文化”和大众情感的关联。在消费社会里，文化快餐属性与大众情感口味达到了一种有机结合。”快餐文化”正是以这样的通俗性与大众消费的文化品味相互照应，使消费者乐于接受。文化快餐的另一消费特性则体现为消费文本的情感虚拟法则和欲望化叙事法则。虚拟一个情感氛围是文化快餐的重要促销手段。消费文本的快乐或悲伤、深情或滑稽、苍凉或豪放等情绪都经由生产程序制造出来，迎合着脆弱而多愁善感的现代都市人。这一点在流行歌曲里体现得尤为明显，我们与其说歌手在倾情于音乐不如说他们在演戏，而当你被他们的表演感动时，你也就完成了对自我情感的虚拟历程。正由于人的情感虚拟需求的持续性，决定了“快餐文化”的不断重复生产。欲望化叙事法则也是“快餐文化”的本性之一。“快餐文化”超越了现有的道德准则，追逐一种表达的快乐，强化观赏的效果，给大众群体提供了一幅感性满足的全景图画。一个极为保守压抑的国度，欲望就象所罗门瓶子里的妖魔，一旦放出就变得难以控制。大众欲望的满足期待形成了一股强大的市场需求，而“快餐文化”则以欲望化叙事完成了市场价值规律的经典之例。流行歌曲里的情爱追逐，各种刊物的明星剧照，影视节目的半裸镜头，小说叙事的性爱描写等都对欲望化场景进行了强有力的表达。正是这种欲望化场景的表达吸引了庞大的消费群，“快餐文化”的经营也因此如火如荼。
“快餐文化”的消费本性是通过市场关系而定位的，正由于大众情感有一种这样的需求，才形成了“快餐文化”这种消费文本。所以很有必要对大众情感作一理论辨析，当然这种理论辨析只能限于一种粗描淡写。
（二）博物馆社教工作
随着城市化进程的加快，作为现代城市文化象征或“地标”的博物馆的作用，已不仅显现在文物的收藏、保护、研究和展示等方面，更在提升公众文化素质、引领城市文化发展、树立城市形象等领域发挥着越来越重要的作用。博物馆逐步从“以藏品为中心”向“以人为中心”转变。社会教育作为博物馆的一项基本职能，在博物馆事业的发展进程中，走过了萌生、壮大、提高和发展实践的过程，以其特殊有效的教育形式，在传播历史、文化知识，实施爱国主义等思想品德教育方面发挥着重要作用，是其他任何部门和机构都无法比拟、无法取代的。
随着经济时代的飞速发展，新旧交替和消逝过程的加快，博物馆身处的社会环境也在同步发生变化，当代博物馆的特色之一，就是社教在博物馆中扮演着越来越重要的角色。这是因为博物馆工作的侧重点开始向发展社会教育功能上转移，已从一个“以物为本”着重保存与研究文化资产，服务精英导向，逐步转型为一个“以人为本”着重诠释与沟通历史文化资讯，服务普通大众的社教机构。为此，从时代出发，从百姓出发，紧贴时代从而同步反映时代，为社会和社会发展服务已逐步成为现代博物馆社教工作的主流。博物馆作为社教机构在回应时代，满足社会及公众需求，并致力于发展其社教潜能时，除了做到有求必应外，更应该深刻体会博物馆社教工作的真谛，潜心探究与整合博物馆教育资源，尝试拓展行之有效的传播、推广途径，让博物馆成为日常社会生活不可或缺的重要组成部分。本文提出“大社教”构想初探，考虑从以下三个方面作为切入点进一步加以探讨：一是博物馆社教阵地社会化；二是博物馆社教资源社会化；三是博物馆教育受众社会化。文中所提及的观点和案例尚处初级阶段，定有欠妥之处，恳请批评指正。
（三）“快餐文化”对博物馆社教的影响
“快餐文化”对博物馆社教带来的影响比较深刻，导致博物馆社教工作越来越显露出商业化倾向。首先，功利主义倾向明显。在”快餐文化”影响下，博物馆社教宗旨也发生了变化，从原来丰富人们对历史文化和艺术的认知转到提高博物馆的形象。社教人员的主要工作不再是关注如何更好的宣传历史知识，而是更好的为博物馆提高效益，使博物馆可以与商业合作。社教工作也成为赢利的手段，社教工作者把工作重心放到了商业利益上，而从根本上忽略了博物馆的公共文化价值。另外，博物馆社教的形式也变得更加商业化，不在组织针对学生或者大众开放博物馆，并做相应的文化讲解，取而代之的是具有商业利益的文化活动。
三、强化博物馆社教意识，控制“快餐文化”的影响
（一）明确博物馆社教的基本任务，杜绝快餐式社教活动
教育是博物馆的主要社会职能之一。时代的发展带动了博物馆教育观念的更新和教育活动的创新。博物馆教育中传播给观众的知识信息量越来越多，新科技含量越来越高，知识的传播已不再是教育者向受教育者的单向传递，而是双向交流，互动影响。博物馆教育的目的已经不再是“教”，而在帮助观众“学”，博物馆正是通过为观众自我学习提供服务而实现教育目的的。过去提及博物馆的社会教育工作，人们自然会联想到博物馆用来举办展览的展厅及讲解员所从事的讲解工作，似乎讲解工作已成为博物馆社教工作的全部。随着社会化热潮的兴起，博物馆的教育功能也有了全新的拓展，致使更多的博物馆介入教育市场、旅游市场和文化市场的竞争中，从而针对社会公众对文化的多方面、多层次的需求，使其从被动反映社会变为主动参与社会；关注社会和公众的变化与需求，工作重点已不局限在展厅和本馆藏品，而是放眼于为社会和社会发展服务的大目标，博物馆社教服务深度和广度将全面超越以往。
“目前，我们正在投资开发一个高科技产品，这是一个全球性的项目，预计在未来5到10年，它将像苹果和windows一样，受到全球用户的宠爱。”2012年9月，上海依然有些炎热，在位于南京西路的齐鼎餐饮集团总部，齐大伟兴奋地向《新领军》描述着齐鼎未来的科技蓝图。从超越麦当劳的宏愿到将味之都出售他人，从舌尖美味到科技创新，齐大伟的每一步棋都耐人寻味。
舌尖上的速度
说起快餐，日式当属精致，美式则是专业，台湾多偏传统；而中式快餐，给人的印象多是“味美享受”，但制作“繁冗复杂”、“标准化难”。再加之中式快餐企业大多管理制度落后，缺乏统一服务准则，因此，至今中式快餐连锁翘楚依旧难觅。即便有几家所谓相对成功的中式快餐连锁企业，其菜单上也只有几道菜名。
“洋快餐说到底是一种工业化时代的食品，而以农耕文明为基础的中式快餐文化，在快餐业的起跑线上就已经先输了。”齐大伟用一句话概括了中式快餐的窘境，“既要保持中餐的精髓，又要实现标准化操作，对于中式快餐而言是一个两难的抉择。”
但是，不可否认，快速的生活节奏、拔地而起的商务大厦，都让中式快餐成为一块不得不占领的沃土。当别人都在围绕着“为什么做不到”时，齐大伟思考的是“怎样去做到”，并带领齐鼎走上了“快美味”的中餐探索之路。
快餐不同于其他餐饮业，其消费者不会过于在意你是否微笑服务、是否递给他一块干净的毛巾，而更在意上餐速度是否快，提供食物能否干净、可口。因此，齐鼎打造的快餐连锁品牌味之都一直围绕着“快”、“美味”下工夫。
“熘、炒”是中国饮食文化中一大特色，但对于快餐连锁所要求的快而言，绝对是大忌，但齐鼎却大胆启用“熘、炒”。为提升速度，在人流量压力大、对速度要求更多的白领写字楼集中地带，味之都由点餐式服务，变成自选式服务。即消费者从进入门口开始直至结账处，可以将味之都所有菜品浏览，并任意选取。最后到结账处根据所选菜品结账，既节约了人力成本，又减少了消费者排队等待点餐的时间。
每家连锁店都采用相同的服务环境，中央厨房确保了菜品的健康、美味；自建养鸡场更是让其从源头把控食品质量。“一个快餐连锁店只有保证半成品的传送质量，才能保证‘拷贝不走样’。”齐大伟坦言道。
为实现“快上加快”，上海世博会后，“味之都”大胆引入“机器人炒菜”。事先由工作人员按标准配料，启动操作程序后，几分钟内成品菜即可完成出锅、装盘。尽管每台炒菜机器人的成本在20万左右，但其对于味之都日后连锁、标准化的扩张，乃至工业化操作将发挥不可限量的作用。
十年磨一剑。在过去的10年中，齐鼎在“夹缝中”努力打造味之都品牌，壮大规模之时，也在不断扩大齐鼎品牌的影响力，为日后的顺势而变埋下伏笔。
舌尖上的品牌
在上个世纪物质相对匮乏、企业品牌少见的年代，企业家们只抓产品、抓质量，或许就能够拥有市场一方天空，但如今“酒香不怕巷子深”的理念早已不能够适应现代企业的经营需求。
“如果一个企业的产品可以打70分，其市场推广方式也可打70分，那么二者叠加后对企业的影响将是490分；但如果企业的产品可以打90分，其宣传不过30分，总分不过才270分。”齐大伟比方道，近10年来很多企业不是输在产品上，而是输在宣传上。因此，品牌建设不仅要在产品质量完成之后再去做，更要与产品同步进行。
齐鼎品牌建立的基础是产品质量，即能够在色香味上做到最佳，以确保宣传后齐鼎餐饮不会成为品牌空壳。多年来，齐鼎餐饮不断根据市场需求的变化，推出新的菜色，从差异化角度出发，满足并引导消费者产生“猎奇心理”。同时通过参与美食节等活动进行自我包装，有针对性地向目标客户群迅速做出传播。一直遵从传播—认知—实践—认同—再传播这种相对封闭的循环路径，并注重企业综合实力发展，成为上海餐饮连锁企业杰出代表之一。
走在上海街头随便问一问，便不难感受出齐鼎旗下餐饮品牌在消费者中的高认知度。这不仅是因为其菜品味道、服务皆佳，更是因为齐鼎在他们的眼中是一家知道感恩、回馈社会的企业。
齐大伟对那种先实现财富积累，再去做慈善的想法并不完全赞同。在他眼里，无论你的财富有多少，都可以去尽自己的一份力量。“这就如同人养生一样，除了要注意脾胃的调养，还要注意灵魂的修养。”2006年，齐鼎在北京人民大会堂向中国儿童少年基金捐赠500万人民币；2007年雪灾，齐鼎人上下3000多名员工齐力捐助；2008年汶川地震，齐大伟亲临现场……对于餐饮业而言，300万、500万、1000万元……累加起来，并非是小数目。
人才布局
企业发展就像一个人的健康成长一样，唯有时时总结他人的成功经验和失败教训，并将其转化为自己的财富、静下心做好基础工作，才能够基业长青。齐鼎餐饮之所以能够快速发展其旗下鼎中鼎澳门豆捞以及以往品牌味之都，不仅得益于集团成功的管理经验、严格的管理制度，更是得益于其多年打造的企业文化。
一路走来，怀揣4000元现金的创业者如今成为新疆百富餐饮管理有限公司?事长，小公司发展成为拥有60多家连锁店的餐饮企业，连肯德基、麦当劳等国际餐饮连锁巨头对其也不得不刮目相看，甚至动了收购的念头。
日前，记者获悉，?历了十余年发展的中国快餐行业知名品牌百富烤霸即将改换LOGO，并重新确定自己的产品文化和企业文化，主打楼兰美食牌，大力推动中西合璧的健康美食风尚，彻底抛弃传统西式快餐的油炸产品。是什么?因让百富烤霸着手大刀阔斧的变革？借助此次变革，百富烤霸能否开启中国快餐行业的新纪元？
独特定位造就西域快餐品牌
著名科学家钱学?指出：“快餐就是烹饪的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和?营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是人类历史的革命。犹如出现于18世纪西欧的工业革命，用机器和机械动力取代了手工人力操作，这是快餐业的历史含义。”由此可见，工业化是衡量现代化快餐业的一个重要标准。
在很长的一段时间内，国内快餐市场上，肯德基和麦当劳占据着大半?山，而标准化成为制约中式快餐不易做大的瓶颈。逸马首席顾问马瑞光表示，不少中餐连锁企业就是因为标准和连锁模式问题导致?营不善，比如马兰?面、红高粱餐饮连锁等。中国的一些传统美食，诸如天津的“狗不理”、兰州的牛肉?面、西安的羊肉泡馍、郑州的羊肉烩面、武汉的豆皮热干面、重庆的“三大炮”、云南的过桥米线，由于无法进行标准化的生产，至今仍屈居于小吃的市场地位。
王俊岭深刻地意识到，以往中式快餐之所以无法大规模地进行连锁化?营，主要?因在于产品无法实现标准化复制。因此，王俊岭在11年前获悉古楼兰传统的烧烤工艺?理后，请来了美国和新加坡食品工艺自动化流程设计专家，将这种古老的工艺转化为快速自动化、标准化的烤鸡流水线生产系统，然后与德国著名的食品设备生产厂家合作，设计、制造大漠烤鸡流水线生产系统──百富烤霸工艺。
传统油炸食品的烹制是一个吸油的过程，油炸食品由于?过长时间的高温处理，会出现蛋白质焦化，易产生杂环胺类化合物和致癌物质。一般的烟熏火烤类食品会含有燃料燃烧时产生的三四苯并芘、二氧化硫等致癌化合物。传统电烤箱中700摄氏度的高温会使食物中的水分大量流失，造成蛋白质焦化。而百富烤霸在世界首创的“边蒸边烤”工艺则是利用洁净的电能作为热源，利用水蒸气将烤箱内的温度始终控制在215摄氏度，及时补充食品流失的水分，避免营养成分流失，避免焦糊，操作过程无污染，能够排出食品本身多余的油脂，确保食物口感酥香鲜美、色泽金黄、丰富多?。
围绕这套工艺，百富烤霸开发出十几项拥有完全自主知识产权的专利技术。在激烈的市场竞争中，拥有自主知识产权，企业才能构筑壁垒，掌握话语权。
为了保证烤鸡品质纯正，百富烤霸选择内蒙古和新疆天然生长的草?鸡为?料。在?料供应的各个环节，百富烤霸完全按照国际化的物流标准进行管理。
如果说麦当劳、肯德基开创了炸鸡时代的产品标准，那么百富烤霸则在沿袭楼兰历史文化的基础上，结合技术创新开创了烤鸡时代的产品标准。
在接下来的几年里，百富烤霸在新疆开设十几家快餐厅，一跃成为2003年度新疆“最具成长力的企业”。2006年，百富烤霸荣获“乌鲁木齐市最具人气特色餐饮十佳企业”称号。
神秘的西域美食也只有在形成标准化可复制的产品之后，才能走出新疆，走向全国乃至全世界。百富烤霸目前完全具备了标准化、无差异复制的技术基础和实力。
寻找新的品牌支撑点
二十多年过去了，中国餐饮市场发生了巨大变化。相关资料显示，2006年中国餐饮业规模超过1万亿元，至此该行业连续16年实现两位数高速增长，与1978年相比增长了188倍。
但是，与快速发展的餐饮市场不相称的是，中式餐饮业还没有能与外资品牌叫板的全国性餐饮品牌。红高粱、荣华鸡等中式连锁快餐曾一度风头甚劲，但因为种种?因，现如今早已偃旗息鼓，甚至销声匿迹。在洋快餐的市场缝隙中求生存的百富烤霸发展到今天，同样面临着巨大的挑战，一场新的变革势在必行。
百富烤霸醒目的以红色为主色调的装潢很容易让人联想到肯德基，其成长也不断伴随着“?袭、模仿麦当劳、肯德基”的质疑声。百富烤霸在创业之初，其产品结构以及开店模式，的确在很大程度上模仿了肯德基和麦当劳。对此，王俊岭并不否认，认为自己正是在模仿和学习的过程中进行了挖掘和创新，也曾或多或少地依靠比附策略获取传播效应。但是，发展到一定规模的百富烤霸，是否仍然离不开“模仿”？在洋外衣的包裹下，百富烤霸的形象一度是漂移和模糊的，难怪有人认为百富烤霸是在打着别人的旗帜做自己的生意。百富烤霸自己的形象又在哪里呢？
韩愈在《为韦相公让官表》一文中有一个著名的论断：“澄其源而清其流，统于一而应于万。”百富烤霸诞生在新疆，新疆曾?为古楼兰文明所滋养，无论是馕还是比萨，都是带有异域风情和少数民族印记的餐饮文化。
但是，如果仅仅以楼兰文明作为传播点，有一个问题是无法回避的：楼兰毕竟是消失了的文明。因此，仅以楼兰文明作为品牌的支点会有失厚重。
在不断思考、考察和对比研究中，百富烤霸找到了自己的文化之根，不只是楼兰，而是整个西域概念，和丝绸之路、大敦煌、楼兰、新疆、欧亚大陆联系最紧密的一个概念。在品牌的几个维度中，百富烤霸明确了自己的定位：突出西域特色，模糊“西式快餐”和“中式快餐”的界限。“我们是标准的快餐业，就产品结构而言，毫无疑问有着鲜明的西餐印记，这一点无须回避。我们应当从我们的品牌文化角度出发，在品牌传播中刻意模糊中式、西式这两个概念，强有力地宣示我们的西域文化，把人们的视线从中、西论题中转移开来，形成对我们西域特色的最终认同。”王俊岭说。
“如果我们植根于神秘、深邃、以楼兰、敦煌为代表的西域文明中，我们就可以堂而皇之地以独有的西域文化面向市场，面向未来。而灿烂的楼兰文化、敦煌文化，也给我们的企业文化提供了丰富的营养，为我们整合、完善、提升企业形象提供了丰富的素材，为企业可持续发展提供强有力的支持。”
西域在世人眼中向来有一种神秘的美感，这种神秘的美感来自于延续了几千年、连接世界四大文明发源地的丝绸之路，也来自于丝绸之路沿线神秘的楼兰古国、狰狞的罗布泊、荒芜的大漠??而以烧烤为代表的新疆饮食，无论是在北京、上海等国际化大都市，还是在内地的二、三级城市，都极具号召力与美誉度。于是，美食与神秘的美感相结合，同时又被赋予现代时尚气息，百富烤霸迅速征服众多食客。
百富烤霸在开拓市场的过程中，借助西方餐饮技术和理念解决自己面临的问题，但又没有抛弃本土文化，反而从本土的文化资源中找到了?营的支撑点，并且把现代化的特性移植到本土传统文化之中，推出符合现代市场要求、具有地方风情和文化认同的产品，以此满足本土消费者的物质需求和精神需求。
品牌理念与产品升级
概念只是品牌传播的第一步，如何将概念和产品融合在一起，则更为关键。在认定了自己的品牌文化渊源之后，百富烤霸的品牌定位随之而清晰：中西合璧，传承西域蒸烤文化，领先餐饮科技，高举绿色健康旗帜，打造世界一流快餐品牌。百富烤霸确定的品牌属性和消费者定位是：高品质，领先科技，多元化，为白领、青少年、儿童精心打造健康快乐消费。
在产品结构上，百富烤霸将进一步开发新疆特色产品，引入??水果、玉米?、葡萄酒、牛羊肉串等产品，丰富产品品种，凸显西域特色。
为了强化品牌定位和属性，百富烤霸决定更换沿用了多年的孙悟空形象标识。?因在于，孙悟空形象不是百富烤霸所独有的，属于全中国、全世界，而且由孙悟空产生的《西游记》、金猴皮鞋等一系列联想，也会弱化百富烤霸品牌本身所蕴含的信息。
在店面设计上，百富烤霸将充分运用西域印记、符号、平面产品和吉祥物等设计元素。目前，百富烤霸新的LOGO正在设计之中。据悉，这个新的LOGO灵感创意来自楼兰文化中一个非常著名的形象。新的LOGO将使百富烤霸的品牌、产品与文化达到高度的契合与统一。
虽然改变企业形象和LOGO具有一定的风险性，但王俊岭认为，为了百富烤霸长远的发展，这种改革是势在必行的，其风险是百富烤霸必须承受的短暂之痛。
如今，百富烤霸也被赋予了新的内?，它早已不再是王俊岭最初“创造一百个百万富翁”的概念，而是有了更广阔的文化内?：“百”为概数，“百富”指企业文化传承于西域文明，而西域文明是包含了世界诸多文明的宝贵财富，以“百富”喻之可谓贴切。
抢占市场制高点
有限的商铺资源与无限的市场空间永远是一对矛盾，虽然在理论上竞争者的市场机会是平等的，但仅就渠道来看，则是非此即彼：对方占有了渠道，你就无法进入。
麦当劳和肯德基是如何选址的？一般情况下是有麦当劳的地方就有肯德基，不管是社区店、车站店还是商业区店，莫不如此，这是由共同的商圈选择、共同的目标顾客群体所决定的。百富烤霸在西安、重庆等地的很多餐厅都建在肯德基餐厅的附近，与全球快餐巨头面对面交锋。面对肯德基，“烤鸡专家”百富烤霸对顾客依然具有强大的号召力与感染力，每一家新店开张后都人流如织，尤其是位于西安东大街上的百富烤霸店，距离肯德基仅仅几十米，但丝毫没有受到肯德基的影响，生意火爆。
肯德基凭借先发优势，建立了相应快速的决策反应组织机制，集中力量，整合资源，稳健而又快速地扩张，同时依靠供应本土化确保其利润最大化。百富烤霸如何找到自己市场扩张战略的支点呢？王俊岭说：“我们的发展战略是，巩固西北，?略沿海，抢占京、沪、穗等战略要点。”如此看来，百富烤霸进军京沪市场，已是势在必行。
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